竹荪烘干要绝对把握温度的控制

北京中科白癜风 http://www.yushiels.com/npxbb/npxlf/

竹荪的色泽是自然白色，菌裙和菌柄非常嫩，烘干竹荪对技术和工艺的要求极高，烘干前清洁整理后要竹荪采收后6小时以内必须烘烤，特殊情况可冷藏保存，保存时间可适当延长。这样能尽可能保全竹荪的营养物质.

放入烘干房的竹荪

前期处理晴天清晨采摘，避免露水，菌盖张大成熟采收。平摊在竹篾中，菌盖朝上，菌柄朝下，摆均留有均匀空隙，不可重叠积压，以防伤竹荪而影响质量。

热泵竹荪烘干机

2.烘干温湿控制：

新鲜的竹荪水分高，易发霉不易储存，需要在低温条件下烘制。烘干温度的控制要缓慢，否则会造成组织失水太快，使竹荪变形，菌褶易脆，色泽褐变，破坏酶的活性，使竹荪失去原有的色泽和香味。竹荪送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使竹荪变形，品质下降。

热泵竹荪烘干除湿一体机

竹荪质烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。间断排湿。竹荪起始温度40摄氏度，烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。

热泵竹荪烘干机

3.竹荪出品

竹荪保持洁白的色泽，竹荪在烘干过程中保持不褐变温度是关键，温度关系着酶的活性，烘干过程中温度要低温烘干。竹荪干燥细胞收缩，要保持菌盖和菌柄的收缩一致，烘干的竹荪肉厚爽口，口味鲜香，营养丰富。