这个七月的笑点,都被云南人吃菌中毒承包了

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在云南每年都要都要被吃掉上万吨的野生菌，而且还有着中国第一大的野生菌交易市场---木水花市场。云南人爱吃菌是全国出名的，当然吃菌中毒闹出的笑点，也层出不穷。

作为云南人，身边没几个吃菌中毒的朋友，都不好意思出门，为什么？因为在云南，年年中毒年年吃！而且吃菌中毒这种事，都算不上新闻了。

就在今年云南人吃野生菌中毒的人数，远超新冠感染死亡的人数

No1：朋友，吃菌吗？当小白鼠的那种！

可以见小人、打怪兽、抓彩云、唱忐忑……的五彩缤纷魔幻的生活！

每年的七月雨季一到，各类野生菌纷纷出山；

有着“舍生忘死”精神的云南人就开启了一年一度的“试毒大会”，

有朋友开玩笑说：吃菌中毒不要紧，最重要的是：一家人要整整齐齐的。

No2：吃菌子吗，吃了一起唱首《忐忑》

吃了野生菌中毒的云南朋友，简直太逗了！

有不明所以的朋友在网上问：

吃野生菌中毒后，真的会出现幻觉吗？

底下众多云南人现身说法，简直在描绘一个千奇百怪的世界。

有位朋友吃菌中毒后，医院的白墙说：

妈，你怎么放小兵张嘎！爸爸：我妈躺着沙发就变成了划船？厨房还惊现神龙？

No3：:野生菌有什么魔力，让云南人“为菌疯狂”？

有朋友称：我妈吃医院，出院再用菌子给她接风！

让一个正宗云南人过一个没有野生菌的夏天，

不可能的，打死都不可能的。可见云南人对吃菌有多着迷。

No4：美味有风险，吃菌需谨慎

菌子虽然有毒，但是学会辨别种类，正确处理还是可以放心食用的。

从有着多年吃菌试毒的大爷口中，领会到“菌子三不吃”：

“不认识的菌不吃，杂菌不吃，烹饪时间短的菌子不吃”。

“吃菌中毒”看似好玩，但是没人可以控制它得“毒量”，

千万不要为了一时的嘴馋，去见小人，打怪兽！

切记：对于不认识的野生菌，不要吃！不要吃！不要吃！

菌子颜色鲜艳不一定有毒，长相朴素的的也不一定没有毒，另外菌子生长环境和它本身有没有毒，无关！

不要以菌子有没有鳞片，粘液，菌托，菌环作为是否有毒的判定标准。虫子啃过的菌子对虫子无毒，但对人不一定无毒。

毒菌子遇银器，大蒜，大米等会变色无稽之谈，不要以此作为验毒方法，完全不靠谱，有些毒素耐高温，即使敢问烹煮也不能去除毒素。

最后附上一张常见野生菌图谱，请收好：

No5：常见野生菌的食用方法

一定要记住，吃菌子一定要煮熟透再吃，勿要吃三分熟，七分熟，那样容易见到小人打怪兽！

鸡纵：鸡纵的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡纵、腌鸡纵、鸡纵油。

鸡纵在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳，在全省大部分地区都有分布。

竹荪：竹荪(干品)的蛋白质含量为15%~18%，富含16种氨基酸。由于其美丽的外形，绝佳的食味，瑞士著名真菌学家高又曼称它为真菌之花。

竹荪有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜，竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。竹荪自古就列为荤八珍之一。

松茸：松茸又名松口蘑、松蘑。在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被为蘑菇之王。

松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。

牛肝菌：美味牛肝菌可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。

云南省牛肝菌种类有多种，产量最大的是美味牛肝菌，主要以出口为主。云南四大主要牛肝菌为:红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。

青头菌：青头菌学名:变绿红菇，是云南最常见也是云南人最喜欢吃的菌子之一。主要生长在喜光潮湿的地段，夏秋季山上才可找寻。食用，味道鲜美，营养丰富。

虽然其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。