年宴先上六六大顺菜,后上事事如意汤,家人

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大家好；小编今天又和朋友们见面了，在这里提前给朋友们拜个早年，祝朋友们阖家欢乐，万事如意！

过年是个欢乐祥和的节日，也是亲人团聚的日子，离家在外的孩子在过春节时都要回家团聚。过年的前一夜，就是旧年的腊月三十夜，也叫除夕，又叫团圆夜，在这辞旧迎新时候，守岁是最重要的年俗活动之一，除夕晚上，全家老小都一起熬年守岁，做上一桌丰盛的美食，欢聚酣饮，共享天伦之乐。

今天小编特意推荐给朋友们这10道美食，年夜饭图个好彩头，10道美食里有6菜4汤，6道硬菜代表六六大顺，4汤代表事事如意，一共是10道美食，它代表着吉祥的数字十全十美。

特别是在过年当中，家里备的食材有荤有素，要合理搭配不要光大鱼大肉的吃，也要配上素菜或者美味的汤类。朋友们你是不是也和我这么想的，那么就赶紧把文章收藏吧，再有2天就能用上小编给你推荐的这10道美味菜了，到时你在家人面前肯定有面子。

1，

原料；鲍鱼克。水发鱼翅克。

调料；葱末姜末，花椒，精盐，味精，白糖，酱油，水淀粉，料酒各适量，鸡清汤克。

准备工作；

1，鲍鱼去壳，剔去筋膜和杂质，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，在表面剞上浅十字花刀，再一加入料酒拌匀。

2，锅中加入清水和少许的鸡清汤烧沸，分别放入鲍鱼，水发鱼翅焯透，捞出沥水。

3，葱末姜末加入花椒，一大勺料酒和少许的清水调匀，用纱布过滤取净葱姜汁。

制作方法和步骤,；

1，净锅置火上烧热，加入鸡清汤，料酒，葱姜汁，酱油烧沸。

2，再放入鲍鱼肉转小火烧焖约十分钟至七分熟时，放入水发鱼翅。

3，然后加入精盐，白糖焖至熟烂入味，撇去浮沫转旺火收浓汤汁。

4，再加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡出锅盛入盘内即成。

2.

原料；扇贝肉克，牛奶克，鸡蛋清克，西红柿两个。

调料；精盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，料酒，清汤，鸡油，调和油各适量。

准备工作；

1，扇贝肉放入容器中，加入少续的淀粉和料酒，搓洗干净，再用清水漂洗干净。

2，轻轻地攥干水分放入碗中，加入少许的精盐，料酒，牛奶和胡椒粉调拌均匀。

3，再加入鸡精，鸡蛋清（大约25克）和淀粉拌匀上浆。

4，西红柿洗净用沸水略烫去外皮，切成荷花瓣状，围在盘边。

制作步骤和方法。

1，净锅置火上，加入调和油烧热，再放入鲜贝滑油至熟，捞出沥油。

2，净锅复置火上，添入清汤烧沸，先加入精盐，鸡精调好口味。

3，再放入滑熟的扇贝炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡。

4，然后淋入烧热的熟鸡油，出锅装在盛有西红柿的盘中即可。

3，

原料；鲳鱼一条，豆酥克。

调料。姜末二十克，葱末十克，蒜瓣五克，精盐一小勺，白糖一到两小勺，料酒一大勺，调和油两大勺。

准备工作。

1，鲳鱼去鳃，除内脏洗净，整理干净捞出擦净表面水分，在鲳鱼两侧各划几刀以便于入味，放入盆中。

2.取一小碗，放入少许精盐和料酒调匀，涂抹在鲳鱼的两侧，稍腌片刻。

3.蒜瓣去外皮，用清水洗净，沥水后放入小碗中，捣烂成蒜蓉。

制作步骤

1,净锅置火上，加油烧热，下入豆酥炒香，离火备用。

2,锅复置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入蒜蓉，葱末，姜蓉炝锅出香味。

3,再放入鲳鱼，用中火煎上颜色，加入料酒、精盐、白糖和适量清水烧沸。

4,然后转小火烧沸约20分钟至鲳鱼熟嫩，撒上豆酥调匀即成。

4，

原料:冻豆腐，鸳鸯贝肉各50克，青椒，红椒各少许。

调料:葱段，姜片，酱油，鸡粉，料酒，耗油，水淀粉，鱼露，白糖，辣椒油，调和油各适量。

准备工作

1.贝肉洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下以去除异味，捞出沥水。

2.冻豆腐解冻，切成“骨牌条”块，轻轻挤净水分。

3.青椒，红椒分别去蒂及子，洗净，沥水，切成菱形小片。

制作步骤

1.锅中留底油烧至七成热，先放入葱段，姜片炒出香味。

2.再烹入料酒，加入酱油，耗油，鱼露，白糖，鸡粉。

3.然后添汤，下入贝肉和冻豆腐烧至入味，再放入青椒片，红椒片炒匀。

4.最后用水淀粉勾芡，淋入少许辣椒油，即可出锅装盘。

5，

原料:净母鸡一只，新鲜菠菜克，洋葱60克，冬菇40克，水发冬笋25克。

调料:大葱25克，姜片，精盐各适量，白糖一小勺，淀粉一大勺，生抽一大勺，蚝油五小勺，调和油适量。

准备工作；

1.新鲜菠菜去根和老叶，洗净，切成小段，冬菇浸软，去蒂洗净。

2.洋葱去皮，洗净，切成条，水发冬菇洗净，切片。

3.净母鸡洗净，沥干水分，剁成三厘米大小的块，放入碗中。

4.加入少许生抽腌制十分钟，再放入油锅内炸透，捞出沥油。

制作步骤

1.锅中加油烧热，下入葱段，姜片炝锅，放入炸好的鸡块，用中小火煸炒出香味。

2.烹入料酒，再放入冬菇，冬笋和洋葱炒香，然后加入耗油，生抽，白糖，精盐炒熟。

3.将菠菜放入煲仔内，在倒入鸡块，加入清汤，置火上烧沸，离火后直接上桌即可。

6，

原料:去骨鸡腿两只，猪肥膘，净荸荠各50克，浆虾仁克，核桃碎粒克，火腿末15克，面粉20克。

调料:葱末五克，精盐少许，辣椒油三大匙，米醋一小匙，料酒一大匙，熟猪油克。

准备工作；

1.去骨鸡腿用刀拍平，剞上一字花刀，加入精盐，葱末，料酒腌制五分钟。

2.虾仁，猪肥膘，荸荠分别洗净，均切成末，加入葱末，料酒拌匀成虾料。

3.将鸡腿两面拍上面粉，鸡肉朝下摊入盘内，再放上虾料抹平，撒上核桃粒，火腿末并按实。

制作步骤；

1.炒锅置中火上，下入熟猪油烧热，将鸡腿皮朝下放入锅中，用小火煎三分钟。

2.在翻身续煎两分钟，然后将鸡腿翻转，沿锅边注入熟猪油，继续煎五分钟至熟。

3.滗出余油，再烹入料酒，米醋，出锅切成条，原样摆入盘内，带辣椒油上桌即可。

7，

原料:豆腐，豆腐皮各50克，胡萝卜，白萝卜，菠菜，水发香菇各30克。

调料:蒜末，精盐，素高汤各适量。

做法

1.豆腐切丁，豆腐皮切条，萝卜，白萝卜分别去皮洗净，切丝，水发香菇洗净，切丝，菠菜洗净，切段。

2.锅中倒入素高汤，加入蒜末，豆腐，豆腐皮，胡萝卜，白萝卜，香菇，大火煮开，加精盐煮三分钟，加入菠菜，煮开即可。

8，

原料:水发木耳25克，嫩豆腐克。

调料:葱花，精盐，鸡精，植物油各适量。

做法

1.水发木耳择洗干净，撕成小片，嫩豆腐洗净，切块。

2.锅置火上，倒油烧至七成热，放入葱花爆香，放入豆腐和木耳翻炒均匀，加适量清水，大火烧沸，转小火炖煮五分钟，用精盐和鸡精调味即可。

9，

原料:干竹荪25克，干紫菜，豌豆苗各15克，清汤0毫升。

调料:精盐，料酒各适量。

做法

1.干竹荪放入热水碗里，加盖，待其发开，再换清水洗净，捞出切成段，入沸水锅焯片刻，捞出投凉。

2.干紫菜撕成小块，放在凉水中，涮净杂质，捞出，挤去水分，豌豆苗洗净，去根。

3.汤锅置旺火上，倒入清汤，放入精盐，料酒烧沸，撇去浮末，加入竹笋，紫菜，豌豆苗烧沸，盛入大碗即可。

10，

原料:山药克，枸杞子20粒。

调料:清汤，白糖各适量。

做法

1.山药去皮洗净，切丝，枸杞子用温水浸泡洗净。

2.净锅上火，倒入清汤，放入山药，枸杞子，调入白糖，烧沸至熟即可。