它被誉为菌中皇后,这样做口口鲜香脆嫩

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“菌中皇后”搭配“梅花肉”，一脆一嫩，这菜实在绝妙！

一起来看看详细的视频教程吧

竹荪15个梅肉g（8瘦2肥）南瓜1圈（3cm宽）干香菇5-6朵葱花1根生抽10g盐1g白胡椒粉0.5g淀粉3g食用油10g

芡汁：水淀粉g（淀粉8g）食用油10g生抽10g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.香菇提前用清水泡软，洗净，切成小块备用

2.竹荪加清水浸泡10分钟，清洗干净，用剪刀剪去头部和尾部，挤干水分备用

3.泡竹荪的时间可以用来制作肉馅：梅肉洗净切块，放入搅拌机中，加入香菇块、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，再盛到碗中，加入葱花拌匀即可

4.南瓜切片摆在盘中，将肉馅酿入竹荪中摆在南瓜上，热水上锅蒸10分钟

（如果家里有裱花袋也可以将肉馅装在裱花袋中挤入竹荪中）

5.水淀粉放入锅中，加入食用油跟生抽煮成芡汁，淋在蒸好的竹荪上，再撒上葱花即可

今天做的这道酿竹荪，除了竹荪特别之外，内酿的馅也是特地选了“梅肉”，是猪肩胛骨的中心，在猪肉中是最嫩的，有肥有瘦带点筋，香港一带最喜好用其制作叉烧肉。

梅肉先腌后酿入竹荪，蒸制过程只有10分钟，不难想象其口感的滑嫩。

鲜美脆爽的竹荪，酿着嫩香的肉馅，蒸好淋上芡汁，可不是鲜香气十足~

连垫在底下的南瓜浸着汁水，都变得异常美味。

说到这个南瓜，我还要给大家安利一个吃法，把酿竹荪跟南瓜一同夹着吃，你将会获得全新的口感体验！

一种绵软，一种嘎吱脆爽，怎么说呢？像夹着爆爆珠的巧克力，两种口感同时在口腔内碰撞，绝妙！！

这菜一个个叠着的，个头不大，一个分两口咬正合适。

对于吃米饭吃得少的人，就着底下的南瓜，也足够饱腹啦~

竹荪这个食材，平时多出现在汤里，口感脆，能吸汁，是我们家最受欢迎的煲汤配菜。

用它来做个酿菜，是隔壁阿姨教的，有回饭点去她家“借”两根葱，就看到她桌上放了一盘。

样子看上去有点别致，便向她询问了做法，她说做起来不难的，就是得准备多点竹荪，味道好，做了总不够吃

老太太今年刚六十出头，是个贼有趣的老太，老家也在福建，这几年一直在广州帮忙带小孙女。

我俩曾试图用闽南话沟通，奈何各带浓重口音，就改成了“塑料”普通话。

以前她刚来那会，还不会听讲粤语，我同她去菜市场，便会帮她翻译（其实我也只是会听，发音不准不太敢讲，嘻嘻）

现在跟她的粤语说起来倒是比我还要准了，一起去买菜，都是她来问价，开口顺畅得令我拜服。

忙活时候嘴上总哼歌，最近不离嘴的是《十七岁》，刘德华唱的粤语版。

常挂在嘴边的是：别人看会觉得我都六十了，可是我看我自己，才六十岁呢！

真是可爱又开朗~

我曾问她，离开老家，在这边生活得还习惯吗？

她说：哪能习惯啊，种菜还得用泡沫箱，洒水都洒不开，哎哟，你不知道...

可她说这些时并没有夹杂着遗憾，带着一点调侃说：哪哪都不方便，就是见家里人方便啦，天天都能见着，你都不知道，我孙女吃饭吃得真香，叫奶奶多好听

怎么说呢，有一句印象深刻的话，特别适合今天的结尾：孩子是父母一生的牵挂，孩子的孩子也是~