菌中皇后竹荪

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竹荪概括

竹荪又名竹笙、竹花，它是由竹荪蛋开花而成的。竹荪蛋是竹荪的胚胎，鲜美无比。竹荪有野生和人工区分，野生的很少，人工种植在福建、贵州、四川、云南等地居多，以贵州和四川生产的竹荪品质比较好。竹荪为竹林腐生真菌，以分解枯萎的竹根、竹秆和竹叶等为营养源，多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里。

竹荪蛋切片（清蒸、炖汤、焖、烩）

竹荪的营养价值

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

竹荪蛋开花（如下图）

鲜竹荪（如下图所示）

竹荪适合人群

一般人群均可食用

1.肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；

2.竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多

竹荪的食疗作用

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症

干竹荪（如下图）

竹荪的烹饪方法

竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。