竹荪炖鲍鱼排骨,鲜美又营养

竹荪炖鲍鱼排骨

By海味八珍AX3k6

不同于鲍鱼，竹荪这种食材对鲍叔来说还是比较少接触，印象最深的还得追溯到大学时期，冬天和舍友的一次打牙祭。新开业的竹荪老鸭汤，偌大的红字招牌着实吸引探求未知食材的小年轻们。只不过整场下来，竹荪没捞着多少，只依稀记得是种网状结构，尤能吸附汤汁，此外也就没有了。时过境迁，少年郎都成中年大叔了，既然勾起回忆，这实现竹荪自由自然得安排上。恰好菌类几乎与肉食和汤羹完美匹配，这道「竹荪炖鲍鱼排骨」在冬末春初略显潮湿的季节里尤为适合补补身子。

原料：闽正鲍鱼、竹荪、排骨、姜片、盐。

做法步骤：

第1步、鲍鱼去壳去内脏取肉，切花刀洗净后备用。

第2步、泡发竹荪前需要用温水，加入少量食盐充分泡洗约10分钟。脏东西清洗干净后并将竹荪顶部的小白圈切除。

第3步、排骨切块后放入沸水中稍微汆烫，焯去血水与浮沫。

第4步、将焯水后的排骨放入锅内，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

第5步、时间到后放入鲍鱼和姜片，继续煲1小时。最后放入清洗好的竹荪，煲最后30分钟，起锅前放入适量盐调味即可。

来自美食天下海味八珍AX3k6的作品。

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