吃在李庄,文化和历史沉淀下的特色美食

中科白癜风四大惠民活动 http://www.bdfyy999.com/xinwenzhongxin/

位于宜宾市郊19公里处的长江南岸李庄坝，古为渔村，汉代曾设驿站，由于濒临长江，故为明清水运商贸之地。李庄古镇文物古迹众多，人文景观荟萃，古建筑群规模宏大，镇上酒肆茶楼，雕花门窗，古色古香，商店林立，繁华热闹。

话说“东有江苏昆山的周庄，西有四川宜宾的李庄”。周庄的特色是：“江南春雨杏花，水乡小桥人家”。而李庄的特色则是：“传承文化有功绩，工艺四绝堪称奇”。

所以今天小编给大家介绍下李庄古镇的特色美食！哈哈哈哈~想不到吧~

李庄古镇特色美食具代表性的是“一花二黄三白”。

“一花”指花生。

李庄花生精选本地花生为原料，以盐浸泡，外表呈白色；采用多种中药配制的香料，使用传统工艺，经过10余道工序加工而成，香、酥、脆、盐味火功恰到好处，已远销港、澳和东南亚地区。

“二黄”指黄辣丁、黄粑

李庄的黄辣丁（学名黄颡鱼），为长江鱼中佳品，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美无比，个头10厘米长短，为红烧、火锅的上等佳肴；若与竹荪做汤，名“二黄汤”，为汤中极品。

李庄的黄粑，用红塘和本地粘米、糯米混合，用良姜叶包裹蒸而食。色泽金黄、香气浓郁、香甜糯软、开胃爽口，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，具有浓郁的芳香油味。冷却后，可切片油煎，别有一番风味，为宜宾名小吃之一。

“三白”指白肉、白酒和白砂糖精制的白糕。

过年要吃肉，更要吃得精致吃得细腻！李庄白肉以生长8-10个月的猪为主.取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，水温保持在摄氏90度左右，煮的过程中不时用竹签刺肉。

刀工实为李庄白肉的点睛之笔，好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。接着是配料，李庄白肉调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状，名蒜泥糍粑椒，再加上好酱油、白糖等调料，具有鲜香麻辣、诸味协调，达到添一分则浓、减一分则淡的境界。

白肉已成为李庄的一张名片，素有“到李庄不吃白肉。等于没到李庄”之说。

李庄白酒以本地高梁为酿酒主料，经传统工艺酿制而成，后经存放和勾兑便可出售。李庄白酒有“李庄五粮液”美称，也是泡制各种药酒的基本用酒。

李庄白糕主料是采用优质糯米经炒熟后，加进一些能帮助消化的中药材如淮山等，再磨成细粉加入白糖后，用模具压制成型，若是加入炒熟磨细的芝麻则称为“麻糕”。

无论是白糕麻糕，都具有香甜软糯、入口化渣的特点，特别适宜老年人和儿童食用。买上一提礼品盒包装的李庄白糕走亲访友，那真是极具特色又拿得出手的上佳礼品。