泡木耳时犯一个错,可能会伤肝肾为了家人

2024/1/24 来源:不详

说起木耳大家都不陌生,它可是咱们餐桌上的养生高手。不仅味道鲜美、口感爽脆,而且营养丰富,有助于通便、提高免疫力、还能防治缺铁性贫血!但是,有人却因为吃了木耳,造成器官衰竭、甚至是丧命!年7月,浙江的陈先生,吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒,出现了多器官功能衰竭,抢救一周后才脱离危险;年7月,辽宁一对夫妇,因吃了泡了快两天的黑木耳,双双出现中毒症状,造成肝肾衰竭、脓毒性休克。年8月,长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳,造成多器官衰竭最终不治身亡。新闻图▲好好的木耳怎么变成了“夺命耳”呢?作为一名常年混迹在医学科普路上的小编,觉得有义务来说一说这个问题!泡木耳犯一个错,当心中毒还致癌!看了上面的新闻,大家会发现,这些案例,都有一个共同点——他们都是在吃了泡发2、3天的木耳后,出现中毒症状。确实,泡发过久的黑木耳会产生生物毒素!具体来说,是木耳在浸泡的过程中,被水中的细菌、霉菌污染,长时间的浸泡,这些细菌和霉菌生长繁殖并产生了毒素,人在吃了这些带有毒素的木耳后导致了中毒。这些病菌在夏天更容易繁殖,吃了以后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状,严重情况会器官衰竭,甚至是死亡。此外,在这些病菌中,最可怕的是一种叫黄曲霉毒素的霉菌(1类致癌物),有很强致癌作用,可诱发肝癌!看到这,估计很多人会很担心:那木耳以后还能不能吃啊?别担心,只要别泡太久,木耳是安全的。因为木耳本身没有是没有毒的,泡的过程也不会释放出毒素。重点来了,到底应该怎么泡呢?一般来说,用冷水泡1~2小时左右就可以食用了,最多也不要超过4个小时。如果你是用热水泡,时间要更短。注意:如果泡发超过24小时,建议就不要吃了,特别现在天气逐渐炎热,更容易滋生病菌,以免引起中毒。除了木耳,这种食物也不适合泡太久↓↓↓泡发海带,不宜太久海带泡发太久虽然不会引起中毒,但是它的营养往往会在浸泡中流失。干海带浸泡15分钟,86%的碘都被溶解在水中;浸泡40分钟,80%以上的甘露醇也会被溶去。如果在淡水中浸泡几小时或几天,海带中的营养价值很高的成分便会全部流失,这样吃到的只是些海带胶质和纤维。正确泡发方法:把淡干海带用水润软后,将泥土洗净马上下锅做菜,不要放在水中浸泡;如果洗净后再浸泡,那么最好将浸泡水和海带一起下锅做菜。海带中含有一种“藻朊酸“,使海带质地较硬,不易消化。可以在做菜前浸泡海带的清水中放一点醋,使藻朊酸溶解,海带就会变软。像木耳、海带这些干货,平时咱们吃得还挺多的,下面小编给大家总结一些泡发的技巧。学会这几招,泡发干货不用愁!1、干银耳除了直接用水泡,还可以先把银耳放到温水中泡开,等它体积涨大后,再放入微波炉,用中火叮1~2分钟即可。提醒:食用鲜银耳可能存在安全风险。国家食品安全风险评估中心专家指出,鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素,人食用后,可造成肝肾损伤,甚至引发器官衰竭和死亡。更可怕的是,目前没有应对该毒素的特效解药,食用鲜银耳中毒后,只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施,死亡率很高。而目前为止,还没有因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。所以,为了安全着想,建议大家银耳还是吃干的吧。2、干香菇把干香菇性干净后放入保鲜盒,在保鲜盒加入没过香菇的水后,再加1~2勺白糖。盖上保鲜盒盖子,摇晃1~2分钟,这样你就能得到又软又干净的香菇了。3、干腐竹把腐竹切成小段,比一整块一起泡更快更软哦~具体来说是:先把腐竹切成一小段,然后再加些盐浸泡,几分钟就能够泡软。4、干竹荪把洗净的竹荪放入淡盐水中,浸泡10分钟左右,待竹荪泡软后,把竹荪一端的小白圈(菌盖头)减掉。竹荪的菌盖头是一些不好味道的源头,所以大家不要觉得浪费,记得一定要剪掉,最后再换清水把竹荪洗净即可。

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