春天里,这三种美食农村很流行,家家都在做

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春天里，这三种美食农村很流行，家家都在做，食材成本低营养丰富。

民以食为天。中华饮食文化博大精深，食材种类丰富，可上九天揽月，可下五洋捉鳖，什么都可烹饪，做花样百出的美食。城里人有鲍鱼龙虾帝王蟹，农村人也善于就地取材。我的家乡不像云南香格里拉，有松茸。也不像有些地方，有竹荪，有冬笋。我们这里一年四季，也有好的食材。

我们农村下了雨，连阴雨，潮湿的枯枝败叶中，就有地软。有些树根还有蘑菇，水库里有鲤鱼，树上还有香椿，路边有艾叶，什么都有。我们家乡人喜欢做一种美食，叫做鱼鱼搅团，过去用玉米面做，现在用麦面做，因为麦面更劲道，更雪白。玉米面过去是粗粮，现在食不厌精脍不厌细，都用麦面。

制作方法也比较简单，锅里倒上水，烧开以后把麦面一把一把洒在水里，边撒边用擀面杖搅动，越来越糊，越来越粘稠，擀面杖的阻力越来越大。最后就是收走擀面杖，然后盖上锅盖，柴禾在下面烧，锅里的面糊冒泡的声音都能听到。最后烧熟了以后，舀出来倒入底部有许多圆孔的盆子里，下面是一个盛满凉水的大盆。端着面糊盆子在上面逆时针轻轻转圈，水中就是一个个的鱼鱼。

然后就是制作小菜了，一般很简单，韭菜加入十三香，还有盐，油，以及酱油，在火上一炒。或者再切一些香椿，一些灰灰菜，反正这个没有固定的食材，丰俭由人。然后就是调半碗辣子蒜泥醋水，浇在教团上，再放一些炒熟的小菜，最后就可以吃了。香喷喷的，可好吃的。

五月初还有一种美食，家家都可以品尝到，那就是槐花。槐花香气四溢，然后村里的人，在竹竿上面绑一个铁钩，哪里有槐树就去哪里，把槐花钩下来。然后把槐花淘洗干净，在竹筛里放一晚上，第二天早上倒入不锈钢盆子里，撒上面粉拌匀，然后倒在蒸笼上，蒸个七八分钟就熟了。

槐花吃法也很简单，蒸熟了以后，还是和吃鱼鱼搅团一样，调好辣子蒜泥醋水，另外再炒熟一份小菜，葱花韭菜，灰灰菜，还有芫荽，以及小蒜，都可以。最后就是开吃了。其实槐花里面还可以切上韭菜进去，味道更香甜一些。槐花清甜软糯，而韭菜有一种独特的香味，两种食材，加上蒜泥油泼辣子醋水，味道真不错。我们把这个当饭菜吃，吃这个馒头就省了，而且这个有营养。

还有一个就是陕西有名的美食，面皮了。蒸面皮也很简单，面粉和水这样一和面，然后用手揉面，揉成光滑的面团，然后放在温水里面洗呀洗，这样就把面水和面筋分离开来了。然后面筋放在碟子里，上蒸笼蒸熟。还有把面水，要放在盆子里，放几个小时，让面水沉淀，然后就是把上面的水倒掉，下面白白的浓稠的面水，就可以一勺一勺的，倒入蒸屉，一次次蒸熟，就有了一张张的面皮了。这个家家都会做，家庭主妇都会，连我都学会了。没有什么秘诀，就是家常便饭。

在蒸面皮的过程中，就可以抽时间调制蒜泥油泼辣子醋水了，可以炒小菜了，农村人喜欢吃蒜，蒜砸成烂泥以后，和油泼辣子，芝麻一起，调制出来的醋水非常不错。还有炒的小菜，西红柿鸡蛋，或者韭菜小蒜蒜苗，或者炒的杏鲍菇，都可以作为菜，浇在面皮上，最后就是一顿美味可口的午餐了。