麻辣鲜香著称的盐帮菜懒人盐府人家

对于不熟悉四川菜系的我们来说，只要是辣的我们都认为是川菜

其实麻辣菜品也分多种地区不同口味，湖南菜，川菜，就连湖北菜也会带辣的

然而他们的麻和辣的程度也就各有不同

这次我们来探索的是

盐帮菜起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。

盐府人家最大的特色便是麻辣，尤其突出的麻香味！

位于安定门大街甲1号，花园般的环境进门处的书架酒坛，让摸不清头脑的我好像看遍餐厅整体

处处可见绿植装点着每个角落，大自然的气息让人感受舒适

每个包间都有自己的特色，袖珍的包间只能坐下两个人，安静无人打扰。透顶的包间白天和晚上各有不同感受，而且能容纳下十个人的大桌子，走遍每个角落都很喜欢

进门处的窗边有软软的沙发，午后的阳光洒进来，暖暖的窝在这里，吃饭都变成了一直休息，和朋友一起享受这难得时光

玉米，胡萝卜，马蹄，甘蔗

不管是冬天喝热的清肺，还是夏天冰爽解暑

健康而且特别适合搭配辣菜

椒麻鸡在17年的新疆菜馆中倍受青睐，其实小仙儿最早爱上这个味道的就是在盐府人家，特色的麻香味覆盖整个菜品，鸡肉的处理方式也很独特，薄薄的片状，开始吃的时候还在猜是什么肉，嫩嫩的又带着嚼劲。小米椒和芝麻给菜品增添新的层次感

非常爽口，不知道是不是餐厅坛子里的，微微的辣味加上有点酸，饭前吃最开胃

应该是商家的一个特色，是四川自贡地区的汉族传统美食。色泽红亮，陈皮味浓，兔肉鲜香入味

腰片花刀后，用最嫩的方式呈现出来，麻、辣不仅去除了腰花的腥味，更增加的香味

从小就爱吃猪肝的我，每个机会都不会放过

这道菜看似家常，却最难把握的是火候

最重要的是保持猪肝片的嫩度

这应该是川菜餐厅必备的小吃之一

吃到这里发现了一个重要的事，就是餐厅每到菜品都做的了“嫩”

不管什么食材，嫩才能吃出口感

丝瓜作为配菜也非常好吃，牛蛙鲜嫩

是一种特殊的真菌，其形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝。和鸡蛋一起简单的菜品营养不松懈

竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于四川和重庆等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋是一种食用菌，能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。和青笋一起烩制后清淡不缺滋味

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。炒饭是最能突出腊肉的香味，每一粒饭中都带着腊肉香气

自贡盐帮菜，有自己特色的麻婆豆腐味道，其实我们平时在菜馆里吃到的麻婆豆腐，都是经过适合大众口味改良过的，很多都加了糖甜味过重，而这里依旧保持原有的特色，麻辣鲜香

这里的大招牌，推荐哦！

和漏勺对比一下，想象盆的大小吧！

基本可以说女生端起来都比较费劲，新鲜鱼肉非常细腻鲜嫩，辣椒虽然铺在表面，但是绝对不是想的那种辣，辣椒在这里起到的作用是香味更多！

就连大众看来最简单的担担面也做的很精致，面条入味，花生碎增加口感的层次

商家的特制冰粉，与众不同的是因为放的料更特殊！

有醪糟汤圆，汤圆是带馅料的，这个粑粑醪糟更能吃出醪糟的香味，微微的甜度刚好！

昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。