关于菌类那些事儿,你以为你以为的就是你以

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说到菌类，可能很多人第一时间想到的只有菌汤锅、蜜汁杏鲍菇、照烧白灵茹、黑松露冰淇淋、白松露意面、牛肉香菇酱，好吧，我承认吃货的精神世界普遍贫瘠的可以。

虽然说彪悍的人生不需要解释，但与人类历史密切相关的菌茹们，他们历史悠久、内涵丰富的菌生却很值得我们去探寻。

公元前一万年，美洲的人类先民们便已经开始采集、食用蘑菇了，非洲阿尔及利亚北部还发现了公元前年前以蘑菇为题的岩画。身为吃货大国，我华夏子民在这个问题上当然也是不遑多让。研究表明，在距今6千多年的仰韶文化时期华夏先民便已大量食蘑菇了。

奉行理论与实践相结合，善长总结经验的中国人民，早在宋代就有人专门写了一本《菌谱》，详细记述了松蕈、竹菌、北方的蘑菇，以及灵芝、茯苓等11种菌菌的形态及生长特征。明代戏曲评论家兼诗人兼生活艺术家潘之恒推出了菌类百科2.0版本，他所撰写的《广菌谱》一书中，记录了种菌茹。

由此可见，我泱泱大国在关于吃的问题上那可真不是盖的，如西方人民不敢食用的如鹿花菌、竹荪等有毒菌，我聪明勇敢的古代先民则发现只需采取适当的处理办法，如将鹿花菌晒干并用开水煮，便可悉数去除毒素，而竹荪的毒素仅存在于菌盖部分，采摘时只需将其头部切去既可。

以上这些有趣又有用的知识都来自北京联合出版公司出版的新书《菌物志》，该书作者斑斑是位博物学爱好者，对于真菌帝国的研究不是一般的深刻，本书便是关于真菌的50份重要文件，令读者在看完全书后对于历史悠久，与人类生活密切相关，又长期被忽视的真菌有了深刻认识。

这本《菌物志》书如其名，书中文章囊括了各种知名不知名菌茹的介绍，从平茹到冬虫夏草，从灵芝到茶树茹，从救人无数的青霉素、头孢菌素到把坑苦了葡萄园主们的霜霉菌，动辄搞到整个咖啡园团灭的咖啡驼孢锈菌。一篇篇科普文章深入浅出的介绍了各种我们日常所熟悉那些食用菌的前世今生、营养性能，还有那些不熟悉的各类菌种与人类之间的种种交集，对于人类生活起到的或帮助或破坏的作用。甚至于依托当代最新研究结果对于菌类的善加利用，比如以裂褶菌与农业废弃料制做快递中的填充垫材，利用微生物分解石油污染物等等。

在普及知识之余，这本书也兼职了一把菌版果壳网、谣言粉碎机。

比如告诉读者说灵芝不是什么灵丹妙药，白娘子救夫记只是篇成功的软文兼不靠谱的传说。李时珍早就在《本草纲目》中写下自己的疑惑：“芝乃腐朽余气所生，正如人生瘤赘，而古今皆以为瑞草，又云服食成仙，诚为迂谬。”

事实上现在市面上能买到的灵芝类产品，统统注册在保健食品而非药品分类下，灵芝是否能传说中的十全大补也就可想而知了。

同样的，块钱一克的冬虫夏草更是无甚奇效，且无论以食品、保健品、还是中药标准判断，都存在严重砷超标。所以说如果有人硬要将这货视若珍宝，我们这些已经被现代科学知识武装过的吃瓜群众只能表示你开心就好。

同灵芝、冬虫夏草一样自带智商税属性的，还有猴头茹。这一点大家在某宝上搜搜“猴茹饼干”，看看能查出多少结果便知了。但现实是饼干这货原本就是不太营养的东西，如果指望加了不知道猴头茹含量多少的饼干来养胃，多半还是帮商家出了一份宣传广告费是真的。

《周易·系辞上传》有云：“百姓日用而不知，故君子之道鲜矣”，阅必全书，对于这些种类繁多，数量庞大的菌物们，也不由得产生了不少新认识，虽然打了许多年交道，也吃了不少菌茹，也听说过一些微生物，但读过此书才知道以前对于这些“小身材大功效”的菌类在认识有多少谬误。正所谓，事实颠覆人类的想象，原来你是这样的菌物君。