海南人真会吃把椰子变着花样吃当椰子遇上鸡

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美食，就是食材的天作之合—嗲嗲的椰子鸡

大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

海南盛产椰子，是众所周知的事情，椰青、椰奶、椰子冻，椰浆、椰饭、椰丝粑，椰子的身影，贯穿于海南人生活中的每个角落，成为离乡漂泊的海南人化不开的乡愁。

海南种植椰子已有两千余年的历史，而主产地位于中国第四座航天之城，海南闽南文化的发源地，海南三大古邑之一的文昌，素有海南椰子半文昌,文昌椰子半东郊的说法。据粗略统计，文昌东郊的椰子产量，大概占到全国的52%。

海南人爱吃鸡，也是众所周知的事情。这里有着“无鸡不成宴”的传统，据说过年能从大年三十吃到正月十五，天天有鸡。这习俗辐射面积遍布东南亚的土地，尤其是华人众多的新加坡和大马。

巧了，海南的四大名菜之首，盛行香港、南洋的文昌鸡，也是产自文昌。恰如春风玉露一相逢，文昌的椰子和文昌的鸡，不用相见恨晚，这可是祖传的缘分。

从亚龙湾搬到海棠湾，发现海南十佳地方菜餐厅之一、明星竞相排队打卡的高人气网红餐厅“嗲嗲的椰子鸡”最近在海棠湾七星酒店红树林里开了分店。年初我住在红树林的时候为了吃他家的椰子鸡可是来回花了一百多打车费，这趟也算能省钱了，舒坦。

新店果然比老店装修气派得多，到了用餐时间这里已是座无虚席。Grandpa’sCoconutChicken，“嗲嗲”在南方很多地方的方言里，正是祖父的意思。

进门右手就能看到成堆摆放着的子，他家的椰子可是饭点前刚刚从东郊椰林运过来的新鲜椰子，当场手工现砍，新鲜的食材才能烹出食物最原始的鲜香。

认真吃鸡，莫玩手机。我竟然在菜单上看到了我最爱的鲜肉粽，还是用海南当地的定安黑猪做成的，没得说，先点上一份解馋+开胃了。

Emmmm，作为无辣不欢的我，红油无骨鸡爪也是我的心头好，你说我爱得有点多？我有一颗海纳百川的胸怀不行么！

正主上桌了！正如他家的口号“三个椰子一只鸡”那般，三只吸收了三亚海风与阳光精华的椰子作为锅底，可比有些地方自己调的椰子水实在得多。而他家的鸡，采用的正是刚才提到的海南四大名菜中当仁不让的龙头老大—文昌鸡。

我们点的套餐是木瓜竹荪椰子鸡，锅底在椰子原汤的基础上增加了海南长裙竹荪和“岭南果王”牛奶木瓜，营养价值超级高。

那就下锅吧，服务员将新鲜的椰汁倒入锅中，仿佛连带着三亚的大海与阳光也一并倾进了锅中，哦，汤底还自带脆脆的小马蹄。

不用久煮，几分钟之后就可以开吃了，鸡肉香嫩可口，汤底的味道鲜香之余还带着椰子特有的清甜。

服务员建议说先吃鸡再喝汤，鸡肉和木瓜竹荪的精华全部融入到汤里，再加上香甜的椰子味道，让人回味无穷。搭配的海南特色蘸料很是特别，不管蘸鸡肉还是其他配菜都很好吃，最出彩的莫过于其中小米椒和金橘汁。

再来一份香煎马鲛鱼饼，手工打出的马鲛鱼泥蒸熟后下锅微煎，焦香的外皮包裹着嫩滑的鱼肉，再蘸上一口泰式甜辣酱，无限满足。

百搭的锅底不仅能涮肉，海鲜也完全hold住，肥美Q弹的鲍鱼在锅中走上一遭，鲜得眉毛都能掉下来。

“万菇之王”绣球菌也是椰子鸡的绝配，这花团锦簇犹如绣球的菌类可是世界级珍稀名贵药食两用菌菇，也是唯一一种能在阳光下生长的菌类，含有大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，不仅营养丰富，口感也是清脆鲜美。

餐后甜点当然是香甜的椰子冻，黄金的椰粒洒在洁白的椰冻上，酥脆滑嫩香甜，多重口感在嘴中迸发出来，当之无愧的解暑佳品。

除了味道，嗲嗲的椰子鸡在服务方面也是无可挑剔，诚挚的笑脸，无微不至的服务，妙趣横生的小鸡舞，穿着卡通小鸡服装陪孩子们玩耍的服务员也是炒鸡有爱。

人均消费：元