竹荪,脆嫩爽口香甜鲜美,别具风味,作为

2024/10/16 来源:不详

竹荪,脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌

竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖,其多糖为异多糖,可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力,因此,具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为,竹荪性寒、味甘、无毒,有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效,对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。

竹荪鸡汤

用料:鸡肉g、竹荪10根、香菇6朵、姜2片、盐适量、枸杞15粒

做法:

1、竹荪用淡盐水泡15分钟后洗净,去根和头部,留中间部分

2、干香菇泡1小时,切两半,姜切片,鸡肉剁成块备用

3、锅中加水,放入鸡块,大火烧开后撇去浮沫关火,将鸡块控水捞出

4、砂锅中加入鸡肉,香菇,姜片,然后加入适量清水,大火煮开水后转小火盖上盖子慢炖1小时

5、1小时后,加入竹笋和枸杞,再炖10分钟,加入适量盐,出锅

竹荪干贝萝卜汤

材料:竹荪克、干贝50克、白萝卜2根(约0克)

做法:

1、先将竹荪用盐水浸泡10分钟,把其盖头及网状散开的部分去除,只保留下竹荪的枝干部分

2、干贝放进微波炉,用中火烤20秒,取出趁热剥碎

3、萝卜去皮,洗净,切厚块

4、然后,将上述备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水毫升

5、武火煮沸后改用文火熬1小时,精盐调味,即可

虾酿竹荪汤

准备:虾仁三两、竹荪三十克、猪肥膘肉一两、熟瘦火腿一两、荸荠一两、料酒、精盐、清鸡汤、蛋、盐、味精、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、葱、姜、鸡油各适量

做法:

1、先把竹荪用温水漫泡切开成一片,再切块,用清水泡上。火腿切片,放碗内蒸一下取出。荸荠清洗干净去掉皮拍烂剁成米状。生姜清洗干净去皮,切成碎末,香葱洗净切末

2、把葱末姜末一起捣烂,用料酒兑成葱姜汁。虾仁洗净,肥骠切薄片,剁成细茸,放入荸荠粒葱姜、料酒、蛋清、胡椒粉味精、盐、汤及湿淀粉拌匀成馅

3、锅内放入汤、料酒、食盐、竹荪烧开,烫过后捞出,沥干水分,将竹荪摊在纱布上挤干水分,撒上干淀粉,铺上虾馅卷成圆筒放入汤盆内

4、锅中放入鸡汤、盐、味精、火腿烧调好味,撇去浮沫装入竹荪卷内,淋鸡油即成竹荪脆嫩,汤清味美、色彩鲜艳的汤品

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