BEIJING拒绝ldquo红伞

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一首魔性洗脑的“红伞伞，白杆杆”在这个夏天格外朗朗上口，现在几乎每次吃饭吃到蘑菇（甚至金针菇，当然没有看不起金针菇的意思~），都会有人唱上两句。

每年的这个时候，都是云南菌子上市的季节。由于云南的地貌复杂，森林、土壤和得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，产量之大，让无数食客趋之若鹜。叫得上名字的比如松茸、牛肝菌、鸡枞菌、竹荪、青头菌等等，还有各种珍稀菌种，让人心向往之。

可惜，今年又是一个不能出京的暑假，好在如今发达的物流和交通，让我们在京城也能吃到这份季节限定的美味，今天就帮你找到了几家餐厅，一起来尝尝妙不可言的菌菇盛宴吧！

北京新云南

皇冠假日酒店

彩云天云南餐厅

每年一到七八月雨季，对于地处西南的云南当地人来说，最重要的事情莫过于吃菌子。而最近不能出京的我们，自然也不甘于错过这个极致诱惑的美味。不如来到北京云南味道最浓重的北京新云南皇冠假日酒店，酒店的彩云天云南餐厅最近推出了以云南时令野生菌为主食材的“寻鲜滇味”食菌季限定菜单，一起在家门口品尝云南当季新鲜山野滋味吧！

餐厅主厨张师傅是土生土长的云南大理人，自幼便熟识各种野生食用菌，并且还会根据自己多年的烹饪经验，将野生菌和其他云南食材创新融合，呈现更加丰富的菜品选择。

溪谷青头菌，青头菌的表皮一般有斑状纹理，仿佛瓷器一般精致。云南白香芹与青头菌的搭配最为传统和精彩，白香芹激发出青头菌的鲜美，入口柔和清香。小米辣和西双版纳喃咪汁的调味，让整道菜更具东南亚风味，清爽美味，让人印象深刻。

诺邓火腿红土鸡枞菌，产自东川红土地上的野生鸡枞菌，搭配来自诺顿的火腿及皱皮辣椒一同呛炒。只需最简单的做法便能凸显食材本真的香味，火腿的咸香激发了鸡枞菌的鲜美，令人回味无穷。

牛肝菌牦牛肉，牛肝菌的醇厚与牦牛肉的组合堪称极致，选用云南丘北辣椒增添辣度和香气，咸鲜适口，瞬间激活味蕾，挑动食欲，超级精彩。

脆皮牛肝菌鲍鱼，用腐皮包裹牛肝菌和鲍鱼粒后过油炸制，既保留了菌子的鲜美与鲍鱼的弹牙，同时又增添了油脂的香气和腐皮的酥脆。趁热一口咬下去，可以体验到立体的口感和饱满的滋味，满口留香。

松茸鲍鱼花米饭，这个季节的松茸最是肥美鲜甜，搭配云南经典的竹筒饭，让人欲罢不能。鲍鱼的润糯同时提升了整体的口感和鲜美程度，既精致又精彩，你一定不能错过它！

如果你向往最原始的本真味道，那么请试试这道隐藏菜单——烤松茸吧！新鲜的松茸切片后，放在烧热的石板之上，淋入松子油，只需烤制片刻，整个房间都弥漫着松茸沁人心脾的香气。无需任何调味，直接融入口中，极致的鲜甜在口中不断涌出，令人惊艳！

彩云天云南餐厅