江苏出台新冠肺炎防治中医营养膳食指南,9

中国江苏网2月27日讯为进一步做好新型冠状病毒肺炎防治工作，改善患者预后、保护易感人群，发挥中医药在疾病预防、治疗和康复中的独特作用，江苏省中医药管理局组织专家编写了《江苏省新型冠状病毒肺炎防治中医营养膳食专家建议》，并于26日向社会发布，供大家参考使用。

专家说，疫情当前，要充分辨证施养、合理膳食，使人体调和至平和体质，是有效预防之策。中医认为脾为后天之本，气血生化之源，饮食及生活习惯可以明显影响一个人的后天体质及免疫力。现代医学研究表明，合理的膳食可以有效发挥预防作用。

药膳是在中医药理论的指导下，利用食材本身或在食材中加入特定的中药材，使之具有调整人体脏腑、阴阳、气血的功能以及具备色、香、味、形等特点的膳食。药膳既可以饱腹充饥，更可以扶正固本，全面调整机体功能。

中基根据9种体质给出九种建议：

1.平和质。平和质人群饮食调养原则是膳食平衡，要求食物多样化、不偏食，不过饥过饱、不偏寒偏热。多吃五谷杂粮、蔬菜水果，少食过于油腻与辛辣之物。平和质饮食没有特别禁忌，新型冠状病毒肺炎流行期间，建议在正常饮食的基础上适当多食牛肉、姜、大葱、蒜等温性食物，烹调食物时也可-加入适量白芷、草果以温中散寒、燥湿化浊。推荐药膳：杞枣山药排骨汤、竹荪山药老鸡汤。

2.阳虚质。饮食调养宜选择甘温补脾阳、肾阳为主的食物，如羊肉、鹿肉、牛蒡根、茴香、洋葱、韭菜、生姜、核桃、腰果、松子、红茶等。少食梨子、西瓜、荸荠等生冷寒凉之水果，少饮绿茶。推荐药膳：当归生姜羊肉汤、良姜炖鸡块。

3.气虚质。饮食调养宜选择性平偏温、健脾益气的食物，如粳米、小米、山药、莲子、芡实、香菇、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、青鱼、鲢鱼。少吃耗气食物，如生萝卜、空心菜等。推荐药膳：黄芪童子鸡、双参固元粥。

4.阴虚质。饮食调养宜选择滋阴潜阳食物，如百合、银耳、荸荠，多食瘦猪肉、鸭肉、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品。少食羊肉、狗肉、鹿肉、韭菜、葱、姜、蒜、辣椒、草果、瓜子等辛辣燥烈调料及食物；少食龙眼、榴莲等温性水果。推荐药膳：甲鱼小米粥、玉竹煲南烛雄鸭。

5.痰湿质。饮食调养宜选择健脾利湿、化痰祛湿的清淡食物，如白萝卜、荷叶、炒薏苡仁、扁豆、花生、海蜇、鲫鱼、鲤鱼、山药、莱菔子、山楂、陈皮等。烹饪饮食时不宜过甜过腻，应以清淡为主。推荐药膳：山楂荷叶鱼、陈皮鸭。

6.湿热质。饮食调养宜选择清利化湿的食物，多食生薏苡仁、赤小豆、绿豆、苦瓜、黄瓜、芹菜、莲藕、鲫鱼、鲤鱼、海带、冬瓜、丝瓜、白菜、芹菜、卷心菜、荸荠、梨、莲子等甘寒的食物。推荐药膳：三仁去湿粥、金莲鲤鱼。

7.气郁质。饮食调养宜选择具有理气解郁、调理脾胃功能的食物黄花菜、玫瑰花。平时多食佛手、橙子、柑皮、荞麦、刀豆等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物。推荐药膳：玫瑰花炒鸡肝、佛手金针解郁汤。

8.血瘀质。饮食调养宜选择具有活血化瘀功效的食物，如山楂、桃胶、桃子、银杏、黑豆、木耳、洋葱、红糖、醋、黄酒、葡萄酒等。少食肥甘滋腻之物。推荐药膳：啤酒红花鸭、当归凤爪。

9.特禀质。少食荞麦、蚕豆，少食辛辣、腥膻物等。推荐药膳：人参固表粥、乌梅灵芝鸡。

专家提醒说，疫情当前，正值春生之际，万物生发，阳气始旺，疫毒寒湿之邪有化热伤阴趋势，护肝养脾、扶助正气、实卫固表是健康人群春季膳食的主要原则。春主青色、肝属木、主疏泄，脾属土、主运化，春季人的情绪波动较大，肝木克土，情绪波动可导致胃肠功能紊乱，影响正常人的食欲从而降低免疫力，增加易感疫毒的风险。春季建议多进食青色的新鲜蔬菜，多食金针菜、佛手、橙子、刀豆等具有疏肝行气作用的食物。

记者仲崇山