武陵山珍百种蘑菇复合菌汤雪白竹荪煲汤

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武陵山珍百种蘑菇复合菌汤——雪白竹荪煲汤香

竹荪并不属于竹子身上的某一部分，而是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。记得小时候在老家，一片一片的竹林，放学路上就钻进竹林里面采竹菌。

关于竹荪的最早记载，可追溯到唐代，孟诜《食疗本草》里有过“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”的描述。一直到清代，才有了“竹荪”这个叫法的确切记载，且被列为朝廷贡品，用作御膳。清《素食说略》对“竹松”曾记：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

竹荪还可以用来涮火锅。清汤锅底，下一盘竹荪。涮完一口下去，汤汁四溅、鲜美异常。它的奇特之处还在于，咀嚼时有着类似黄喉或鸭肠的滑脆口感，妙不可言。

在武陵山珍每一家门店，招牌菜之一就是竹荪，它是五大名菌之一。可以减少腹壁脂肪，是爱美人士点击率很高的一道菌菜。

来源：中国食品报

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