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长的很小只，但样子很好辨认，圆鼓鼓的帽子，大长腿，白色网状裙，经典黑白配，圆润与修长的结合，森林里最美丽的就是它了——竹荪。

竹荪，你可能不太认识它，和蘑菇是近亲同属菌类。只生长在茂密森林里，那里土地养料肥沃，让它有足够能量生长。竹荪对生长环境要求非常高，土壤养分、空气湿度缺一不可。

沐浴新一天晨露后，西江畔竹林里一朵朵竹荪破壳而出，像穿着蕾丝白裙的“精灵”，在林间翩翩起舞。在封开县江川镇新兴村新贤自然村竹荪种植基地里，负责人陈嘉龙和员工们正在竹林里俯身蹲下，忙着采摘新一造的竹荪。

相比栽培，竹荪的采摘更困难，它的开放堪比“昙花一现”。竹荪开放时，竹荪蛋凸起开裂然后菌盖瞬间被撑开，伸出白色的菌柄和菌裙。这种蓬勃生长的活力，就是植物界的丑小鸭变天鹅呀。

多天的孕育，竹荪将在一个小时左右完全开放。采摘就是在这关键的一小时，如果错过了，竹荪就倒伏溶解啦。所用的竹荪都经过专业化的工序风干，最大限度保留竹荪的营养物质。

竹荪并不只有外表，她滋味鲜美，营养丰富，自古就列为“草八珍”之一，最宜与肉类搭配。在菇类饮食文化中，几乎都有竹荪名菜。湘菜“竹荪芙蓉”是国宴名菜，美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜，都赞不绝口。

早在七八百年前，我国已将竹荪作为菜肴了。唐代的《酉阳杂俎》和清代的《素食说略》等古籍中，对竹荪的形态、产地、烹调、宜忌、味道等有着详尽的记述。瑞士人称它为“真菌之花”，巴西人叫它“妙龄女郎”，前苏联人尊它为“菌中皇后”，法国人推崇它为“山珍之王”，我国人民夸它为“植物鸡”。竹荪不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富。

鲜美可口的竹荪汤

这么好的烹饪珍品，为什么不可以开发、创制成让人一吃难忘的许许多多冷、热、汤等美点佳肴？由于名贵山珍竹荪原为野生，产量稀少，价格昂贵，以往一直是帝王御膳和少数有钱人食用。我们真要感谢科学技术的进步，竹荪的人工栽培获得了成功，使得这种珍贵的“植物鸡”进入城市的商场、大小酒店，上了普通百姓的餐桌。

三年前，毕业于郑州大学、学习生物技术的90后青年陈嘉龙，放弃了在一线城市工作生活的机会，毅然回到家乡封开成立公司，在西江江畔承包了10亩竹林地搞竹荪种植，进行创业。

“我回来种植竹荪，主要是看重它在市场上颇高的价值，再加上自己在大学里读的就是生物技术，可以在竹荪日常种植管理上提供一些技术支持。”想起当时回乡创业的选择，陈嘉龙仍显得信心满满，他表示，家乡新贤自然村靠近西江，江畔长有大片繁茂的竹林，在村里建立基地，一方面可为栽培竹荪所需的腐干竹、废竹块、腐竹叶等提供充足的原料，另外村里离封开县城很近，能给竹荪销售提供便利。

为实现竹荪质与量的同步飞跃，陈嘉龙与员工们夜以继日地钻进竹林里，做了平整泥土、挖排水沟、搭建帐篷等大量工作，并将在大学学到的知识与实践经验结合起来，全身心投入到竹荪栽培原料处理及栽种技术的研究上。

功夫不负有心人，经过不停地试验，陈嘉龙摸索出了一个适合封开本地气候条件的竹荪高产配方，以及一套高效栽培工艺流程。去年5月初，陈嘉龙终于在竹林下的基地里看到一朵朵白色的竹荪破土而出，就像穿着蕾丝白裙的林间“精灵”在翩翩起舞。辛苦耕耘总算换来满载而归，这让陈嘉龙兴奋不已。“竹荪终于在村里安家，这让我和家里人更有发展信心了，其他村民也高兴地看到了一条崭新的脱贫致富路。

谈到今后的发展，陈嘉龙说，他希望将自己掌握的技术全部运用到竹荪种植中，并扩大基地发展规模和拓展产业链，带领家乡人民一起把村里的林下经济做大做强，把绿色健康的“真菌皇后”带到更多人的餐桌上。

陈嘉龙获评最美封开人

竹荪做菜花样极多，常见的料理方式为煲汤、炒食、涮锅。整个儿下锅涮，原汁原味。广东地区喜欢吃竹荪靓汤，老母鸡一只，瘦肉几片，干竹荪几朵，就这样慢慢炖上几个时辰，无需什么调料，撒点盐花足矣。汤头鲜美异常，竹荪爽滑有嚼劲，实乃人间美味。或者是用蚝油爆炒鲜蔬，芦笋、百合皆可，加入高汤勾芡，红油赤酱，鲜爽可口。

竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

苗族人患癌症的几率较低，与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

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部分文字来自西江日报