动物尾巴入菜,颠覆你对动物尾巴那种脏兮兮

今天分享的菜谱跟动物的尾巴有关，我一看到这个题材，就想起年幼时学写字，长辈们千叮咛万嘱咐，不要吃动物的尾巴，不然写字的时候会手抖，字就不漂亮了。

万没想到，动物的尾巴特别是牛尾，是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜，吃了不但不会写字手抖，却是健康营养食品。

所以，它颠覆了我一直对于动物尾巴那种脏兮兮、散发着异味的印象，原来它也可以入菜，原来它也可以这么好吃还有营养。很多掌勺的人甚至用动物尾巴这个部位，做出来一道道名品佳肴，比如：

浓汤黄豆煲牛尾

食材配料：

牛尾克、黄豆15克、面粉少许、芝士网片少许、香草精少许、二汤克、盐适量、鸡汁适量

做法：

将牛尾加少许盐，腌入味后加少许面粉捞均将黄豆泡好发开后，用二手浓汤煲入味将腌好的牛尾两面煎至金黄后，取汤的三分之二和入味黄豆一起煲至牛尾软绵。(具体时间看肉质)黄豆取出垫底、牛尾摆面，并用之前剩下三分一的汤调好味装盘，并用芝士网片和香草装饰即可。

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羊肚菌竹笙炖牛尾

食材配料：

牛尾75克、老鸡件50克、赤肉50克、羊肚菌2个、竹笙1条、胡椒粒5粒、小姜片2片、凤爪1个、瑶柱1颗、盐适量、鸡汁适量

做法：

牛尾、老鸡件、赤肉分别焯水备用。羊肚菌洗一下用清水泡透，菌汁留起备用，竹笙也泡透洗净。取适量鸡汤与菌汁兑好颜色调味。将材料排入汤盅，灌入汤水，炖4小时即可。

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牛尾牛肝菌卷配黑松露

牛尾、牛肝菌、黑松露，这3种味道非常重的食材，相互搭配，滋味平衡的技巧是使用了一个白酱汁，让牛尾的味道不会太过强烈。

食材配料：

牛尾克、意式肉卷皮1包、牛肝菌克、胡萝卜1个、洋葱1个、黑松露少许、红酒1瓶、黄油50克、面粉50克、牛奶克、盐适量、胡椒适量

做法：

将牛尾及蔬菜放置锅中炒制，加入盐和胡椒、红酒，当红酒的酒精挥发后加入水，慢煮4小时之后去骨搅拌均匀。将肉卷皮煮熟，放入牛尾肉卷成卷。将锅中放入黄油，当黄油颜色开始变为金黄后加入面粉炒制，之后缓缓加入牛奶慢慢搅拌，继而加入盐和胡椒。将牛肝菌清洗干净，放入烤箱烤至失去水分并开始出汁。将牛尾肉卷上洒满白酱汁、奶酪碎，放入炭火烤箱烤至表面金黄微焦。将牛尾卷摆盘，淋入煮牛尾的汁及黑松露碎即可

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好了，今天关于动物尾巴的菜谱分享到这里就结束了。食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一篇菜谱，点赞