它是国宴上的名菜,有菌中皇后的美誉,

它是国宴上的名菜，有“菌中皇后”的美誉，补气养阴，春天吃最好

在古代，竹荪是非常有名的宫廷贡品，近代也是国宴上的名菜，早在年就风靡全世界，当年美国总统尼克松访问中国，周恩来总理在人民大会堂用四菜一汤招待，其中那款汤就是竹荪芙蓉汤。竹荪的口感和鲜美引得尼克松赞不绝口，他赞叹道：饱尝千百味，不如竹荪美味。能让美国总统都这么夸赞，可见我们的竹荪是有多么的鲜美。

竹荪是一种珍贵的菌类，被人称之为“菌中皇后”，其香味浓郁，滋味鲜美，营养价值也非常高。它的氨基酸含量非常丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，这就是竹荪鲜美的主要原因。竹荪中所含的蛋白质、氨基酸、碳水化合物和维生素等营养物质，能补气养阴，还能润肺止咳，是非常好的食疗佳品。春季是竹荪生长旺季，无论是温度还是湿度也是最适合竹荪生长，所以春季的竹荪质量是最好的，春季也是最适合吃竹荪的。我今天用竹荪煲了一锅鸡汤，味道特别鲜美，整个厨房都散发着竹荪的清香，真不愧是“菌中皇后”。下面小编就把竹荪鸡汤的做法分享给大家，希望大家喜欢。

食材：鸡1只，竹荪适量，生姜15克，枸杞适量，料酒15克，盐适量，鸡精少许（可加可不加）。

烹饪方法：

第一步：首先把食材准备好：鸡一只，买的的时候让店家杀好，处理干净，砍成小块待用，竹荪适量，生姜15克，枸杞适量，放入盘里待用。

第二步：取一个大碗，加入一大勺盐，倒入适量水，把盐搅拌至溶化，再把竹荪放入盐水中，浸泡10分钟。

第三步：把鸡清洗干净，倒入锅里，加入适量水，水量和鸡肉齐平即可，大火把水烧开，焯出血末，焯好以后用冷水冲洗干净待用。

第四步：竹荪泡软以后，首先把竹荪的菌盖头剪掉（再把网状的花冠清理掉，我买的是没有花冠的，所以无需清理），再用清水把竹荪中的泥沙清洗干净即可，生姜去皮清洗干净切成片，枸杞冲洗一下待用。

第五步：锅里放入一点点油，烧至八成热，把姜片放入爆香，把鸡肉倒入翻炒，加入时间盐和15克料酒翻炒5分钟。

第六步：把炒好的鸡肉倒入汤锅里，倒入适量水，水位高出鸡肉3厘米，大火把水煮开，再转中火炖40分钟。

第七步：40分钟炖好以后，加入竹荪，继续再炖20分钟。

第八步：竹荪炖好以后，加入少许鸡精调匀，放入枸杞，即可关火出锅。

第九步：美味的竹荪鸡汤做好了，真的是鲜香四溢，超级好喝。

小提示：

1、记得竹荪要用淡盐水泡发，泡发以后要剪掉菌盖，清理掉花冠，再把泥沙冲洗干净，这样的竹荪做出来很香，没有异味。

2、鸡肉放锅里炒的时候，记得油要少放，一点点就可以，鸡肉炒一下再炖，做出来汤鲜味美，好吃极了。

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