今日家常菜推荐白炒刀鱼丝姜汁热窝鸡银

白炒刀鱼丝

原料：净刀鱼克，冬菇丝、火腿丝各20克，鸡蛋清1个。

调料：精盐、味精各1/2小匙，料酒、葱姜汁各1小匙，水淀粉2大匙，植物油克(约耗克)。

制作步骤

1：将刀鱼去骨、取肉，剁成鱼蓉，再加入少许料酒、葱姜汁、精盐、蛋清、水淀粉搅至上劲。

2：然后倒入用牛皮纸做的漏斗内，慢慢挤入热油锅中炸熟，再捞出沥油，切成4厘米长的段。

3：锅中加油烧热，放入冬菇、火腿、鱼肉、料酒、精盐、葱姜汁、味精、水淀粉炒匀，即可出锅。

姜汁热窝鸡

原料：仔公鸡克。

调料：葱花15克，姜末25克，精盐、味精、料酒、香油各1/2小匙，酱油、水淀粉各2小匙，保宁醋1小匙，鲜汤适量，植物油75克。

制作步骤

1：将仔公鸡宰杀，去毛及内脏，洗涤整理干净。

2：坐锅点火，添入鲜汤，放入仔公鸡煮至八分熟，捞出去骨待用。

3：另起锅，加入底油烧热，先下入姜末、葱花炒出香味，再放入煮好的仔公鸡。

4：然后烹入料酒，放入精盐、酱油烧约3分钟，再加入保宁醋，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

银耳竹荪汤

原料：竹荪克，银耳30克，莲子10粒，枸杞15粒，红枣10枚，百合10片。

调料：冰糖2小匙。

制作步骤

1　将竹荪放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出后剪成小段，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2　将银耳放入清水中浸泡6小时，捞出后去蒂，洗净，撕成小朵。

3　将莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净，放入电锅内锅中，再加入银耳、竹荪及适量清水，然后在外锅中加水，炖煮至开关跳起，再放入冰糖，外锅中续加少许清水，煮至开关再次跳起即可。