竹荪炖汤脆嫩鲜美,记得要剪去这个地方,否

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一，价格是蘑菇的20倍。因为上面长着白色的菌盖，像裙子一样，所以又被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。常用来炖汤，口感脆嫩，本文教你如何泡发，如何炖汤的小技巧。

干的竹荪吃之前，需要泡发，泡发有一定技巧，否则炖汤有怪味。

很多干货是直接加水浸泡，竹荪却不是。

竹荪需要用淡盐水泡发，不用太久，15到20分钟即可。

切去菌盖封闭部分，这部分是特殊气味的来源。裙子部分可切可不切。

炖汤时，在最后几分钟放入即可，否则会炖烂。