除夕家宴打边炉需要的健康锅底做法来了

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在北京工作了好多年，认识了天南海北的人，而各地春节习俗也是这样大家交叉着流传着，像我家现在就习惯了，过年的时候打边炉，吃大锅菜，打子孙饼，喝年糕汤。今天和老家人谈起过年吃什么，才发现原来我家的春节习惯不知不觉地融合了，天南地北的习俗。既然除夕家宴是从打边炉开始的，今天就为大家介绍三款健康的锅底。毕竟过年是大人孩子一起吃饭，孩子还小不能吃油大的食物。

低脂火锅底：

选用去皮的鸡腿、鲜虾、葱姜、八角、香叶和草果。锅中加清水，放入鲜虾以外的食材，烧开后小火煲制一个半小时,再放入鲜虾，煮十分钟左右，低脂肪的清汤锅底就做好了。鸡腿去掉鸡皮,是因为其中含有的脂肪较高，新鲜的大虾中含有丰富的蛋白质,经过水煮,里面的氨基酸游离出来,可以让汤底鲜味浓郁，同时也能与鸡肉中的蛋白质起到互补的作用，提高蛋白质的利用率。

鸡腿汤锅底

多菌汤锅底：

云南七彩菌汤锅底

准备各种干菇(茶树菇、香菇、牛肝菌、松蘑等）若干，排骨两块。我家是用这种菌汤底熬制的，这样的省了自个儿再配，煮出的味道非常的鲜，特别是牛肝菌，味道说不出来的美。而且价格也不贵，适合大众消费水平。

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先把干菇用温水泡发洗净，排骨焯水，然后将所有的材料放入锅内,加入适量清水，炖煮2~3小时,多菌汤锅底就做好了。

菌类的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素，所含的铁、锌和硒是其他食物的数倍甚至十余倍,而脂肪含量却非常低，约1%左右,非常适合老年人及孩子食用。

看着就有食欲

豆浆鸡汤锅底：食材包括半只鸡、黄豆、腐竹、枸杞和姜片。最好是选用三黄鸡，所含蛋白质质量较高，脂肪含量低，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K，以及矿物质磷、铁、铜、锌等，可用于补血养身。

锅内加清水，放入鸡肉、泡发的腐竹、枸杞和姜片,烧开锅以后再煮1~2小时。提前泡发好黄豆，煮鸡汤的同时熬制豆浆。然后把所有的食材放在一起煮开即可。

这三款锅底可以在除夕之前熬制好。用的时候直接煮即可。也可以用这三款锅底熬粥。味道的是很鲜的，大人小孩还都喜欢吃。