芥兰这样做才好吃
2024/8/24 来源：不详教做菜前，先给大家科普一下芥兰的营养及物质含量。
主要营养：维生素A、维生素C、钙、植物糖类。
养身功效：防癌抗癌、清暑解毒热。
适宜人群：一般人均可食用，尤其适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者食用。
不宜人群：阳痿患者不宜食用。
烹饪提示：芥兰焯水至七八成熟即可，捞出后用凉水过一下，这样不仅可保持其色泽，还不会影响其口感。
宜搭配的食物及功效：
芥兰+西红柿，防癌抗癌。
芥兰+山药，消暑。
不宜搭配的食物及原因。
芥兰+黄瓜，音响维生素C的吸收。
第一道：白灼芥兰
材料：芥兰克，白萝卜、胡萝卜、红椒各适量。葱丝。
调料：盐3克。味精2克，酱油、香油各10毫升。
做法：1.芥兰洗净，白萝卜、胡萝卜、红椒洗净。焯水。（炒水的时候放点食用油、盐）
2.将盐、味精、酱油，香油调成味汁。淋在芥兰、胡萝卜、白萝卜，红椒上。再把葱丝放上面。
3.锅中放油，油温烧高，浇在葱丝上。
第二道：枸杞拌芥兰梗
材料：芥兰梗85克，熟黄豆60克。枸杞10克。姜末、蒜末各少许。
调料：盐2克。鸡粉2克，生抽3毫升。香油、辣椒油、食用油各适量。
做法：1.将洗干净的芥兰梗去皮，切成丁。锅中注水，用大火烧开，放入适量食用油，盐、倒入芥兰梗。枸杞，煮至芥兰梗断生。捞出装盘。
2.将熟黄豆放入盘中，加入姜末。蒜末，再放入适量盐，鸡粉。
3.淋入少许生抽、辣椒油、香油，装盘即可。
第三道：盐水芥兰
材料：芥兰克。葱丝20克，红椒30克。
调料：盐3克。鸡精1克。老抽15毫升，食用油适量。
做法：1.将芥兰洗净。去掉芥兰梗皮，放入沸水锅中焯水至熟。装盘待用。红椒洗净，切洗丝。
2.锅入少许油烧热。放入葱丝和红椒丝爆香，倒入适量老抽、盐、鸡精，起锅倒入芥兰上即可。
第四道：猴头竹荪芥兰
材料：芥兰克，猴头菇克，竹荪50克。
调料：盐3克，味精2克，酱油、香油适量。
做法：1.芥兰去梗洗净，猴头菇用清水泡开，去除苦味。竹荪泡发。切去两头。
2.锅中注入水烧开。放入芥兰。猴头菇、竹荪煮球，捞出后摆盘。
3.将盐、味精、酱油、香油拌匀，制作成料汁碟。食用时蘸味即可。
第五道：冰镇芥兰
材料：芥兰克，冰块适量。
调料：盐2克，味精1克，芥末、白糖、醋、酱油各适量。
做法：1.芥兰切薄片。将芥兰放入沸水中焯断生。捞出装盘。放入冰块。
2.用盐、味精、白糖、醋、酱油、调成味碟。蘸味即可。
第六道：芥兰腊八豆
材料：芥兰克，腊八豆80克、红椒30克。
调料：盐、味精、生抽、辣椒油各适量。
做法：1.芥兰去皮，洗净，放入开水中烫熟。沥干水分。
2.红椒洗净。切成丁。放入沸水中焯一下。
3.将盐、味精、生抽、辣椒油调匀，淋在芥兰上。加入红椒丁、腊八豆拌匀即可。
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