深秋吃菇季,香菇,竹荪这样做好吃又健

2024/8/3 来源:不详

十月中旬,气温骤降,天气突然进入了“速冻模式”。这个时节,还有什么美食能比菌菇更适合滋补?

今天,我们就来认识两位菌菇中的明星选手:

第一位明星选手:“庆元香菇”。

庆元香菇以鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴,自古为宫廷贡品。

天下香菇源,开史在庆元。浙江丽水庆元气候温和,冬暖夏凉,全年最热平均气温26度,最冷月平均气温7度,森林覆盖率86%,非常适宜菇类生长。

庆元香菇肉质肥厚,味道鲜美,经常吃不仅能补充营养,还能增强体质,提高抗病能力,对身体是非常好的。

准备香菇、鸡肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、鸡肉用清水泡出血水,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。

2、起锅烧油,下入冰糖炒成糖色,倒入鸡肉翻炒上色,加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香,淋入适量生抽、老抽调味,翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉。

3、加入提前泡好洗干净的香菇,盖上盖子,小火炖20分钟,然后大火收汁,汤汁浓郁后即可关火,撒上葱花就可以出锅了。

第二位明星选手:“竹荪”。

竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为"草八珍"之一,甚至还有“菌中皇后”的美誉,是不可多得的山珍美味。

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。

吃起来更是鲜嫩爽口的竹荪,还可防止腹壁脂肪的积累,起到减肥的作用。长期食用竹荪,可减少血液中胆固醇含量,预防心血管疾病发生。

1.排骨切段洗去血水,锅里加水没过排骨煮开,加入适量黄酒去味,排骨焯水后捞出洗净备用。

2.竹荪干泡水加入少量的盐,用盐水泡可以有效祛除竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入水之后,换4次水,浸泡时间半小时左右。剪刀,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。3.干净的虫草花干泡水只需5-10分钟,为避免营养流失可直接将虫草花带水一起使用,因为虫草花的孢子粉容易过水流失。4.将备好的排骨放入锅中,一次加入生姜片,适当的食盐,少量料酒,加入水没过排骨。煮沸之后放入切段的竹荪,虫草花和适量的枸杞子。盖上锅盖,小火慢炖半小时,关火焖两分钟,汤就炖好了。

天气越来越冷,来一碗竹荪虫草花排骨汤滋补一下,健康又美味!

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