这菜是刮油小能手,通便防癌也是一绝

2023/11/28 来源:不详

要论冬季必须吃的菜,小编觉得冬笋必须有姓名!

大家总说山珍海味,但很多人对这个概念的认识是模糊的,只知道大概就是好吃的吧?!

其实,冬笋就是名副其实的“山珍”之一。

它藏于土中,剥开笋皮,通体雪白,仿佛积蓄了整整一个冬天的能量,笋肉厚,滋味浓,为笋中的佼佼者。

因此,冬笋常被称为“笋中皇后”、“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。

当然,冬笋不但是一种佳蔬,更是一味良药。

它是“刮油小能手”,通便防癌也是一绝

中医认为,冬笋性微寒,味甘、微苦,有健脾开胃、润肠通便、滋阴凉血、清热化痰、和中益气、解渴除烦等功效。

从现代营养学的角度来看,冬笋富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素(胡萝卜素、维生素B1、B2、C)、多种矿物质(钙、磷、铁、镁等)以及十几种能被人体所吸收的氨基酸。

具体来说,冬笋在以下3个方面表现特别优异:

1、冬笋可减少与肥胖相关的疾病的发生

它有“三低一高”的特点,即低脂肪、低热量、低糖、高膳食纤维,对防治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病、高脂血症和动脉硬化等均有一定的帮助。

2、刮油小能手、通便减肥好助手

俗语有云:“一日食笋,三日清肠”。冬笋能吸附油脂,也就是俗话说的“刮油”。

再加上它含有丰富的粗纤维,人们食用后,不但能促进肠道蠕动,帮助消化积食,预防便秘,还能降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄,从而对减肥也有一定的帮助。

有人称冬笋是根菜里的“肠道拖把”,确实实至名归!

以上这些益处,对于刚经历过冬补,马上又迎来春节的“吃货”们来说,简直不要太及时!

3、防癌高手

经常食用富含膳食纤维的冬笋,还能预防结肠癌的发生。另外,它含有的多糖物质,也有一定的抑制癌细胞的作用。

虽说冬笋好处多多,但不是人人皆宜。它含有一定草酸钙,患尿路结石、肾炎、痛风的人不宜多食。

如果实在馋这一口鲜,可在食用前将冬笋焯一下,除去草酸。

接下来小编聊聊怎么吃~

冬笋这样吃,比肉还香

作为山珍,冬笋上得了台面;作为家常菜,冬笋更是一绝!

它的食用方法也五花八门,比如可以烧、炒、煮、炖、煨、做配料或馅料等。其中,爆炒有助于减轻冬笋的寒性。

下面小编介绍几个冬笋的常见吃法:

1、单独做菜

作为一种实实在在的根菜,冬笋可以单独做菜,比如油焖冬笋、干烧冬笋等。

2、搭配肉、禽、海鲜等肉类一起烹调

冬笋中含有一种叫天冬酰胺的含氨物质,其与各种肉类烹饪时会散发出特有的清香,使食物更加鲜美。

同时,冬笋也吸饱了油脂的香气,吃起来简直比肉还香!

下面推荐一个硬菜——

冬笋蒸鲤鱼

原料:鲤鱼1条,冬笋50克,干香菇3朵,小葱3根,姜10克,盐、蒸鱼豉油、料酒适量。

做法:

①在处理干净的鱼身两面各划几刀,抹上盐、料酒,腌制20分钟;

②香菇泡软后切片、冬笋切薄片、葱切段、姜切片备用;

③在盘子上铺些许葱段,放上鱼,在鱼身切口内放入一半切好的香菇片、笋片、姜片,另一半则填在鱼肚里;

④往鱼身上淋蒸鱼豉油,再切少许葱段和姜丝撒在鱼身表面;

⑤蒸锅里加水,放入鱼盘,用大火蒸到冒热气后,再蒸8分钟即可。

3、和菌菇、豆制品、绿叶菜等同炒

冬笋有吸收其他食物鲜味,从而构成可口美味的特点。

把它和口感丰富、鲜味十足的菌菇、豆制品、绿叶菜等合烧,简直要鲜掉眉毛,比如雪菜冬笋、冬笋煨豆腐、冬笋竹荪汤等。

就拿冬笋竹荪汤来说,竹荪本就有保护肝脏、减少腰部脂肪、降压、降脂等作用。

在炖竹荪汤时加入一些冬笋,两者强强联合,不但汤头鲜味十足,其减脂刮油、促进消化功效也更佳。

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