这菜是刮油小能手,通便防癌也是一绝

要论冬季必须吃的菜，小编觉得冬笋必须有姓名！

大家总说山珍海味，但很多人对这个概念的认识是模糊的，只知道大概就是好吃的吧？！

其实，冬笋就是名副其实的“山珍”之一。

它藏于土中，剥开笋皮，通体雪白，仿佛积蓄了整整一个冬天的能量，笋肉厚，滋味浓，为笋中的佼佼者。

因此，冬笋常被称为“笋中皇后”、“竹笋之王”，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

当然，冬笋不但是一种佳蔬，更是一味良药。

它是“刮油小能手”，通便防癌也是一绝

中医认为，冬笋性微寒，味甘、微苦，有健脾开胃、润肠通便、滋阴凉血、清热化痰、和中益气、解渴除烦等功效。

从现代营养学的角度来看，冬笋富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素（胡萝卜素、维生素B1、B2、C）、多种矿物质（钙、磷、铁、镁等）以及十几种能被人体所吸收的氨基酸。

具体来说，冬笋在以下3个方面表现特别优异：

1、冬笋可减少与肥胖相关的疾病的发生

它有“三低一高”的特点，即低脂肪、低热量、低糖、高膳食纤维，对防治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病、高脂血症和动脉硬化等均有一定的帮助。

2、刮油小能手、通便减肥好助手

俗语有云：“一日食笋，三日清肠”。冬笋能吸附油脂，也就是俗话说的“刮油”。

再加上它含有丰富的粗纤维，人们食用后，不但能促进肠道蠕动，帮助消化积食，预防便秘，还能降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄，从而对减肥也有一定的帮助。

有人称冬笋是根菜里的“肠道拖把”，确实实至名归！

以上这些益处，对于刚经历过冬补，马上又迎来春节的“吃货”们来说，简直不要太及时！

3、防癌高手

经常食用富含膳食纤维的冬笋，还能预防结肠癌的发生。另外，它含有的多糖物质，也有一定的抑制癌细胞的作用。

虽说冬笋好处多多，但不是人人皆宜。它含有一定草酸钙，患尿路结石、肾炎、痛风的人不宜多食。

如果实在馋这一口鲜，可在食用前将冬笋焯一下，除去草酸。

接下来小编聊聊怎么吃~

冬笋这样吃，比肉还香

作为山珍，冬笋上得了台面；作为家常菜，冬笋更是一绝！

它的食用方法也五花八门，比如可以烧、炒、煮、炖、煨、做配料或馅料等。其中，爆炒有助于减轻冬笋的寒性。

下面小编介绍几个冬笋的常见吃法：

1、单独做菜

作为一种实实在在的根菜，冬笋可以单独做菜，比如油焖冬笋、干烧冬笋等。

2、搭配肉、禽、海鲜等肉类一起烹调

冬笋中含有一种叫天冬酰胺的含氨物质，其与各种肉类烹饪时会散发出特有的清香，使食物更加鲜美。

同时，冬笋也吸饱了油脂的香气，吃起来简直比肉还香！

下面推荐一个硬菜——

冬笋蒸鲤鱼

原料：鲤鱼1条，冬笋50克，干香菇3朵，小葱3根，姜10克，盐、蒸鱼豉油、料酒适量。

做法：

①在处理干净的鱼身两面各划几刀，抹上盐、料酒，腌制20分钟；

②香菇泡软后切片、冬笋切薄片、葱切段、姜切片备用；

③在盘子上铺些许葱段，放上鱼，在鱼身切口内放入一半切好的香菇片、笋片、姜片，另一半则填在鱼肚里；

④往鱼身上淋蒸鱼豉油，再切少许葱段和姜丝撒在鱼身表面；

⑤蒸锅里加水，放入鱼盘，用大火蒸到冒热气后，再蒸8分钟即可。

3、和菌菇、豆制品、绿叶菜等同炒

冬笋有吸收其他食物鲜味，从而构成可口美味的特点。

把它和口感丰富、鲜味十足的菌菇、豆制品、绿叶菜等合烧，简直要鲜掉眉毛，比如雪菜冬笋、冬笋煨豆腐、冬笋竹荪汤等。

就拿冬笋竹荪汤来说，竹荪本就有保护肝脏、减少腰部脂肪、降压、降脂等作用。

在炖竹荪汤时加入一些冬笋，两者强强联合，不但汤头鲜味十足，其减脂刮油、促进消化功效也更佳。