纪录片大地私宴深度挖掘美食背后的人生

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图说：纪录片《大地私宴》　官方图

温润的亚热带季风气候，造就了太湖边一望无际的竹海。微风拂过，翠绿映入眼帘，竹林簌簌作响，一副电影《卧虎藏龙》里的中国气派。

几千年生于斯、长于斯的人们，似乎都流淌着碧绿的血液——竹子，是生产与生活的最佳原料，也与土地、山川、溪流一起，孕育了各种神奇的珍宝：竹荪、竹荪蛋、竹鞭笋……炊烟升起，世外桃源般的生活日复一日。突如其来的造访者打破了宁静，纪录片《大地私宴》的故事也就此展开。《大地私宴》让镜头对准了造访者——顶级大厨，让观众跟随他们的脚步，去丈量中国的万里山河，去体味丰饶多样的物产，去讲述食物背后的成长故事。

图说：纪录片《大地私宴》　官方图

碰撞，中西美食

是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱？深度挖掘美食背后的人生百态，是美食纪录片渐成大势的杀手锏。生动鲜活的影像镜头、朴实温润的解说旁白、细致入微的视听语言，让日常性的食材拥有了仪式化的表达，给予观众极致诱惑、却又直击心灵的别样感受。

《大地私宴》尝试了另外一种叙事策略——纪录片的第一叙事者，是拥有一身厨艺绝技的顶级厨师。作为这个星球上“食物链顶端”的存在，他们带有鲜明的现代痕迹与国际视野，其挖掘平民美食的过程，既有与民间高手过招的“华山论剑”，也有重新审视民族风味的第三视角，因此饶有趣味。

图说：纪录片《大地私宴》　官方图

第一期节目《竹林》，就呈现了中西美食文化的交融与碰撞。故事的主角是两位加拿大华裔，两人在上海开着米其林一星的餐厅，擅长把中国八大菜系与法餐结合在一起。在分子料理餐厅里，两位厨师把中国地域文化运用到每一道菜谱中，名为“安徽”“广东”“福建”的菜品满含中国韵味。为了更加深度融入中华饮食文化，他们来到浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼帘，让他们发现了惊奇的“新大陆”……擅长中西融合的两位米其林大厨，逐渐找到在中国乡野挖掘并重新改造民间美食的快感。正是在不断试错的美妙过程中，民间心传与现代烹饪发生碰撞，乡村野味和顶级私宴展开对话，江湖高手与米其林大师也有了隔空对决的意味。

图说：纪录片《大地私宴》　官方图

引领，诗意生活

有趣的是，《大地私宴》并不局限于展现美食饕餮盛宴。在第一集中，让人记忆最深刻的视听语言，不仅仅有特写镜头下的竹荪蛋，更有无穷无尽的碧绿竹海。《大地私宴》不厌其烦地展示了极具中国韵味的竹子，让观众想起它所包含的诗情与画意——有全景航拍，大地绵延起伏，山峦被竹林全部掩盖，中有小路蜿蜒而过，犹如中国山水画里的场景；有中景扫描，厨师慢步林中，逃离都市的喧嚣与烦扰，仿佛来到与世无争的世外桃源；有近景特写，日月星辰斗转星移，毛竹在不经意间，悄悄发生着变化。

图说：纪录片《大地私宴》　官方图

诗意性的影像特征，为《大地私宴》构筑了故事发生的背景框架，大厨们的乡野寻味之旅就此展开。据介绍，《大地私宴》的6大篇章，将前往6个地理、生态和气质都截然不同的空间单元，除了第一期的《竹林》，冰川、沙漠、大海、丘陵等地形地貌都将出现。可以预见，《大地私宴》的每一集都将具有独特的美学色彩。如果说《竹林》是绿，那么冰川的白、沙漠的金、大海的蓝、丘陵的红等等，都将为米其林大厨的美食之旅铺上充满想象力的底色。

此外，多位顶级大厨都将在纪录片中，首次讲述自己的职业之路，并决定在镜头的见证下赌上荣耀和声誉，去往陌生地域寻找最好的食材。与讴歌传统人际关系、逝去的乡愁与味道不同，《大地私宴》聚焦的是成长。于是，手起刀落之间，顶级大厨们不再是高高在上的“厨神”，他们充满了人间的烟火气，打开自己的内心，分享着那些藏匿于食物中的美学与哲学。

（新民晚报记者吴翔）