学会几道特色家常菜,请客回家,都倍有面了
2023/5/7 来源：不详白癜风可以医治好么 https://m-mip.39.net/man/mipso_7157873.html
学会几道特色家常菜，请客回家，都倍有面了
一、竹荪玻璃鱼片
原料：净鱼肉克，火腿肉25克，竹荪30克，香菜10克，鸡蛋清1个。
调料：葱末，姜末，精盐，味精，胡椒粉各少许，淀粉5大匙，熟鸡油2小匙，鸡蛋清克。
制作步骤
1、竹荪冲净放入热水中泡透，洗净，切去头尾的尖，再剖成两半，切成小段，用沸水略焯一下，取出沥水。
2、火腿切薄片，加入克鸡清汤，入笼蒸10分钟，取出。
3、鱼肉洗净，切片，加入葱末、姜末、精盐、蛋清、味精拌匀上浆，在案板上撒一层淀粉，放一块鱼片，在鱼片上撒上淀粉，用小擀面杖轻轻捶打鱼片。
4、锅中加入清水烧至微沸，放入鱼片焯熟，捞入汤碗中。
5、锅中加入克鸡清汤、竹荪、火腿片及蒸火腿的汤汁烧沸。
6、加入少许精盐、味精、胡椒粉调好口味，撇去浮沫。
7、倒在盛有鱼片的汤碗中，上香菜段，淋入熟鸡油即可。
二、葱椒鲜鱼条
原料：净草鱼1条(约克)，红椒丝15克。
调料：葱段25克，姜片15克，精盐1小匙，味精2小匙，白糖、料酒各3大匙，香油2大匙，鸡汤克，植物油适量。
制作步骤
1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，从背部剔去鱼骨，取净草鱼肉，再切成5厘米长的鱼肉条。
2、把鱼肉条放入碗内，加上葱段、姜片、精盐、料酒调拌均匀。
3、锅中加入植物油烧至六成热，下入鱼肉条炸透，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，先放入白糖、精盐、料酒、鸡汤烧沸。
5、再放入鱼条，用小火煨熟，待汤汁浓稠时，加入葱段、红椒丝炒匀，淋上香油即可。
三、木瓜浸鳜鱼
原料：鳜鱼1条，木瓜克，枸杞子15克
调料：葱段、姜片、精盐、味精、清汤、鸡汤、胡椒粉、香油、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1、鳜鱼洗涤整理干净，取净鱼肉，切成片，与鱼头一起放入容器中。
2、加入少许精盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍10分钟；木瓜去皮，去籽，洗净，切成片。
3、锅中加入植物油烧热，先炒香葱段、姜片，再放入鳜鱼、料酒、清汤、鸡汤烧沸。
4、转小火炖约20分钟，然后放入木瓜片、枸杞子续炖5分钟至熟嫩。
5、再加入精盐、味精、胡椒粉调匀，淋入香油，出锅即可。
四、板鸭草鱼煲
原料：草鱼中段克，板鸭半只，香菜段少许。
调料：葱段、姜片各10克精盐、味精、胡椒粉、米酒、香油各2小匙，鸡精1小匙，熟猪油3大匙。
制作步骤
1、板鸭洗净，剁成骨牌块:草鱼中段洗净，切成块，加入精盐、料酒拌匀，腌约5分钟。
2、锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先放入草鱼块煎至上色。
3、再加入姜片、葱段、米酒、板鸭块翻炒片刻，添入适量清水烧沸，炖5分钟至汤汁乳白。
4、加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，续炖至熟嫩入味，出锅装碗，淋香油，撒上香菜段即成。
你学会了吗？赶紧做给家人尝一尝吧。
