韭菜绑架竹荪,快来人呀玩美煮艺

韭菜绑架竹荪,快来人呀

好大的胆子呀!狮子一声吼,到底是谁干的,绑架是违法行为

狮子大哥别生气,一场误会罢了,竹荪当网,酿入肉末及鱼浆,拿韭菜当棉线,

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。

山珍竹荪补气养阴；润肺止咳；清热利湿。含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

想减肥?竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果

竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多,切记

如何挑选竹荪,竹荪鲜品十分娇贵,来不及活体上市,除非你搬到产地,干品是最好保存的方式,也利于运送,挑选竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的哦

山里长大的竹荪,晒干后已没鲜品的鲜嫩,有另种阳光下轻熟女的味道,于是用肉末及鱼浆创造山珍海味,酿入竹荪,韭菜当绑扎,蒸出鲜之味,蒸靠着食材混搭所延伸出更高境界的美味,弹牙口感,十分上相,蒸出的汤汁、甜鲜回淋在酿好竹荪,可谓原汤化原食,

材料

干品竹荪,肉末及鱼浆,韭菜,葱姜

做法

肉末加生抽,糖,胡椒粉、料酒打上劲后加入鱼浆(鱼浆是购现成的)

葱姜切细末

干品竹荪发泡后挤去水份,去掉端部及大尾巴网纱(网纱包不了东西,当做他用)

韭菜氽烫后漂凉

肉末鱼浆里加入葱姜末拌匀(鱼浆本身已有味道,要尝尝看会不会太咸,若不咸可再加点盐调味)

竹荪一头先用韭菜打个结,猪肉鱼浆装入塑料袋里,尖角开个口,对准竹荪酿入,

不可酿的太满,蒸后会爆胎,慢慢推挤,需要耐心的时候,竹荪脸皮薄

酿入大小均匀后,再将另一头

排上蒸盘,上锅蒸十分钟左右

开盖取出排成品盘,蒸下的原汤直接淋在竹荪上,或勾个薄芡也行