又到一年食菌季预防中毒莫大意

每年夏季

云南大山里的野生菌

都会让人欲罢不能

6月至8月是吃野生菌的时节也被网友戏称为：“试毒大会”

你可能还会觉得有点好笑

但之所以称为“中毒”

可不是闹着玩的

云南省疾控中心统计数据显示

年云南省因食用野生菌

发生中毒事件余起

导致多人中毒，20多人死亡

教训极其惨痛

又到一年食菌季

预防中毒莫大意

再次提醒大家对可疑毒菌做到

不采摘、不收购、不加工、不食用

谨防误食中毒！

《云南常见毒菌（毒蘑菇）版》

（点击图片可放大）

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吃菌“最正确”的打开方式

野生菌

是每个云南人雨季必吃的美食之一

云南人有多爱吃菌

外地人根本不懂

有一个段子是这样说的

如果你让一个云南人早起去追星

他们可能翻身继续睡

可如果你让云南人去捡菌子

那他们可能凌晨四点

就爬起来准备好了

青头菌、牛肝菌、鸡枞菌、扫把菌、

鸡油菌、谷黄菌、羊肚菌、奶浆菌、干巴菌

……

这些大自然赐予的美味

想想口水就流下来了

这么多种类的菌子

你知道最适合它们的吃法吗？

煮汤

鸡枞菌，最适合煮汤的菌子了（没有之一），作为鲜味代表第一菌，半开伞盖的为最佳品质。这是一种自带鸡肉美味的菌子，却又没有鸡肉的干柴感。

简单撕成长条，清水煮熟，除少许盐巴外什么调料都不用放。喝上一口汤，满满的鲜甜，却又没有油腻感。

火锅

从左到右，分别是扫把菌、鸡油菌、谷黄菌

扫把菌、鸡油菌、谷黄菌、鸡枞菌、竹荪菌、青头菌……这些菌子，通过水煮，可以最大程度地激发出菌子的鲜甜。因此，非常适合制作成菌子火锅。

图源：春城晚报

菌子火锅的汤底，可以是跑山的老母鸡汤或者浓郁的老鸭汤，会吃的老饕们还会在锅中下入几片宣威老火腿来增加鲜味。

还没等熟透，光闻闻香味就令人垂涎三尺，这简直就是个鲜味炸弹包！

图源：云南省疾控

各种菌子在锅中翻滚，或滑溜溜，或脆生生，再喝上一口汤，鲜味瞬间在口腔中蔓延。吃完了菌子，最后涮上一些蔬菜，谁还会在意吃不吃肉呢？

爆炒

像羊肚菌、牛肝菌、干巴菌、奶浆菌、见手青......最适合的便是通过炒制来爆出它的香味。

再次提醒大家对可疑毒菌做到

不采摘、不收购、不加工、不食用

谨防误食中毒！