在云南被称为菌中皇后的野生菌,不吃的

2024/8/3 来源：不详

在云南，有这样的一款野生菌荣获了“菌中皇后”、“竹姑娘”、“仙人笠”等多个美称，其口感脆嫩，味道鲜美，深受许多人的追捧，这就是我们的蘑菇皇后——竹荪

竹荪在云南有着许多的美称，其外形独特，形态优美，有着很高的食用价值和药用价值。竹荪主要分布于云南昭通、楚雄、丽江、普洱、红河等地，其营养丰富，富含粗蛋白、脂肪、粗纤维、等多种元素。

竹荪也分为新鲜竹荪和干竹荪，竹荪虽美味却不是全身上下都可以食用的，新鲜竹荪也分为竹荪蛋、菌盖、网纱裙、菌柄、菌根、菌托。像新鲜的菌托和菌根便是不可食用的部位，竹荪的菌盖上通常灰布满像淤泥一样的粘液，粘液没有清理干净前也是不能食用的，所以，竹荪在食用前的清洗步骤也是相对繁琐的。

竹荪味甘、性平，具有清热润肺、止咳、补气活血等功效，并且还有着很好的防腐作用，在傣族地区，会用竹荪与肉食同煮，或者降竹荪汁浇盖在鲜肉上，可以保留肉的鲜味而不腐坏。

竹荪鲜甜脆嫩，清香鲜美，不仅可以做为主食，还能和各种荤素食料配伍为肴，口感鲜美，在菌菇类饮食文化中的各大菜系，几乎都可以看到竹荪的出现，例如湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，此外，如竹荪响螺汤、竹荪烩鸡片等，都是比较受欢迎的美食。

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