在云南被称为菌中皇后的野生菌,不吃的

2024/8/3 来源:不详

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在云南,有这样的一款野生菌荣获了“菌中皇后”、“竹姑娘”、“仙人笠”等多个美称,其口感脆嫩,味道鲜美,深受许多人的追捧,这就是我们的蘑菇皇后——竹荪

竹荪在云南有着许多的美称,其外形独特,形态优美,有着很高的食用价值和药用价值。竹荪主要分布于云南昭通、楚雄、丽江、普洱、红河等地,其营养丰富,富含粗蛋白、脂肪、粗纤维、等多种元素。

竹荪也分为新鲜竹荪和干竹荪,竹荪虽美味却不是全身上下都可以食用的,新鲜竹荪也分为竹荪蛋、菌盖、网纱裙、菌柄、菌根、菌托。像新鲜的菌托和菌根便是不可食用的部位,竹荪的菌盖上通常灰布满像淤泥一样的粘液,粘液没有清理干净前也是不能食用的,所以,竹荪在食用前的清洗步骤也是相对繁琐的。

竹荪味甘、性平,具有清热润肺、止咳、补气活血等功效,并且还有着很好的防腐作用,在傣族地区,会用竹荪与肉食同煮,或者降竹荪汁浇盖在鲜肉上,可以保留肉的鲜味而不腐坏。

竹荪鲜甜脆嫩,清香鲜美,不仅可以做为主食,还能和各种荤素食料配伍为肴,口感鲜美,在菌菇类饮食文化中的各大菜系,几乎都可以看到竹荪的出现,例如湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜,此外,如竹荪响螺汤、竹荪烩鸡片等,都是比较受欢迎的美食。

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