昆明有个负一楼藏着100道失传的广东美食

我们不是广东美食的创造者、我们只是广东美食的搬运工

看标题大家不难看出今天的主题，没错今天要分享的就是一家纯正粤菜餐厅，应该说是正宗的广东美食

但凡在昆明说到广东美食，估计大多数人都会异口同声的说出一个答案“老东粥皇”，老东粥皇可以说让大多数昆明人开始对广东美食有所了解，所以粥皇在昆明可谓家喻户晓

不要觉得这是小编今天要分享的店，老东粥皇已经在昆明18年之余，无需小编在这里赘述，但今天要介绍的店却和老东粥皇有着千丝万缕的关系，他们都是广东美食的代表，老东是昆明粥品的名片，而今天要说的这家却是岭南美食在昆明的真实还原，小店就是位于低碳中心负一楼的羊城记忆

虽然不太好找，但对于一个热爱广东美食的吃货来说，这都不算什么（毕竟比飞到广东近得多吧），从门头处来看，古旧砖瓦构架出的玄关轮廓，仿西关大屋的趟栊门

门口的“公鸡榄”雕塑和黄包车，随处都散发着一阵浓浓的西关气息，古朴中透露着洋气，所以走到这里就已经仿佛置身广东的感觉

细看这张图的人，好像发现了一些端倪（但小编就是不说，慢慢就知道是什么情况了），这样的装饰在整个商场完全是独树一帜，而且门口的雕塑完全是广东精致雕塑的微缩版，走到门口就感觉，有一股强大的魔力把小编往里拉

进门便是小广东，之前一直在说穿越，其实来到羊城记忆绝对可以感受一次真实的穿越，仿佛置身广州的西关某处

首入眼帘的就是古朴的木质装饰，墙壁是青瓦堆砌而成，看似凌乱却极有章法的存在

内门庭就能感受到小店的精致，和广东菜给人留下的印象几乎一致，墙面的装饰应该是经过主人的一番修饰，进门右侧别致的水景，台面上的青蛙也是栩栩如生，羊城记忆给人的第一印象就出奇的舒服

餐桌间的屏风隔断，用舞狮道具与鸟笼装饰相映成趣，环绕用餐大厅四周的是古制廊式景观花坛，打通室与院的联动感，给人移步异景的庭院既视感，映入眼帘的花草绿植也让人心情盎然

色彩排列不一的西关窗兼具实用和审美，能与花鸟虫鱼小像一起，文做一扇靠脸吃饭的墙上挂饰

武则可转动推开，履行它作为窗子的通透义务，在大厅作屏风隔断，在包厢做真实的窗户

包房的细节也是经过精心点缀，别致的小包间，完全没有在外用餐的感觉，而是充满了家的温暖和温情

餐厅内放置着一些盛满果实的篮子，增加了几分热闹的氛围

羊城记忆的餐厅大多都是明档厨房，完全把自己的整个操作过程暴露给消费者，感觉进了一下子穿越到了南岳，毫无违和感的无缝连接

看到羊城记忆的环境，有了瞬间被传送到广东的感觉，但作为一个城市来说，最让人念念不忘的除了生活的索引就是美食的记忆，所以有了一句“游在广州、吃在顺德”的说法，先来说说羊城记忆中那些记忆中的美食

昆明本地人会有一种错误的认知，觉得粤菜=海鲜，其实不然，其实粤菜的精髓都蕴含在小而精致的美食里，海鲜也仅是其中的分支之一，老东粥皇让昆明人知道了广东的粥品，但羊城记忆应该会慢慢让昆明人知道广东的靓汤

汤对于广东人来说，之于小锅米线对于云南人的状况，小编不是一个爱喝汤的人，但每次去到广东总是会情不自禁的多喝几盅，其实羊城记忆，最大记忆点就是靓汤，在昆明真的很少能喝上如此好的靓汤，但羊城记忆把那一份，对汤的美好记忆带到了昆明

山泉水原只椰子炖鸡

这盅汤可能让吃货们在昆明难觅其二，新鲜的海南老椰，用纯净的山泉水、生态土鸡煲制而成

看着就控制不住的想要拍照，颜值爆表、口味清甜，鸡肉也极其细嫩、入口即化，特别是鸡肉和老椰一起炖制出来后，还有一股椰子的清香，每次想要喝汤的时候都会到羊城记忆来喝上一椰子的汤

姜汁猪肝水

感觉只有在羊城记忆才能喝到如此多美味的靓汤，姜汁猪肝水说是水感觉是一种谦卑的描述，其实这也是小店主打的一款靓汤

猪肝+皮蛋+姜丝的组合，煲出来的汤汁清爽

其实广东的靓汤都有健康和保养的功效，而姜汁猪肝水的功效特别适合女性，据说有助于舒缓子宫肌肉，帮助经血排出，瞬间觉得，小小的汤汁都有大大的奥秘，怪不得说广东美食养生，看来确实有道理

鲜竹笋干贝炖土鸡

自从羊城记忆来到昆明后，平时吃太多重口或者油腻的情况下都会选择来这里，喝上一盅热汤，鲜竹笋干贝炖土鸡汤也是一盅值得推荐的靓汤

洗净的白果，飞水的乌鸡，泡发的干贝，炖出来汤汁鲜甜可口，竹荪纤体，白果润肺，干贝滋阴，山味海味的碰撞，鲜美又养颜，小编感觉来这里不仅是冲喝汤而来更像是为养生而来，吃多了厚重的牛油，偶尔还是要对自己的肠胃进行一番保护

排毒黑蒜杭菊炖塘排

介绍这种盅汤时，要先给吃货们介绍一下黑蒜，黑蒜是风靡全球的新兴健康食材，口感类似果脯，味道酸酸甜甜，它由生蒜自然发酵而成，营养成分是生蒜的2倍、多酚含量是生蒜的22倍、抗氧化能力则提高了10倍（小编喝完汤后就满满喜欢上了对汤的研究）

这盅靓汤估计全昆明也只能在羊城记忆可以喝到，发酵后的黑蒜和排骨炖后

没有任何蒜的特殊气味，反而让汤汁更加鲜美，排骨也因为发酵蒜的特殊香味而略带甘甜，小编也是因为羊城记忆，才爱上了喝汤，而且一发不可收拾，开始慢慢对靓汤有了研究

为什么说羊城记忆正宗呢，每次到羊城记忆都能听到很多广东人在这里用粤语交流，在这里可以说着广东话、听着粤语歌、吃着顺德菜，感觉他们在这里能找到回家的感觉，本地人也有一种穿越到广东的感觉

小编吃着吃着瞬间大脑里闪过一个念头，这里是广东驻昆明办事处吗，很多居住在昆明的广东人都是这里的常客，来这里解馋，而很多懂吃的本地人也来这里吃正宗的广东美食

灌汤脆皮烧鹅

今天小编要分享的都是，广东的特色菜品，每次去广东都必须来上一份，因为在昆明几乎吃不到，烹制较好的烧鹅

橱窗里挂着的烧鹅，皮亮肉厚，感觉很是丰盈（形容有点不妥当，但的确有很强的诱惑力）

烧鹅是广东传统的驰名烧腊名肴，其色泽金红，味美可口，皮脆肉香

经串烧出的汤汁浸泡，鲜香浓郁，在昆明吃过几家酒楼的烧鹅，但这个更接近广东的味道和感觉

顺德清焖鱼

之前也提过游在广州而吃在顺德，顺德可以说是广东的美食根据地

自从舌尖上的中国热播后，众多吃货开始慢慢的熟悉了顺德美食，并且在全国名声大振，而羊城记忆最值称赞的地方就是把广东的美食全都搬到了昆明

而羊城记忆的顺德清焖鱼，来自顺德私房名厨，主理的私房名菜

传统顺德焖法，烹出鱼的清香嫩滑、原汁原味，“顺德焖鱼”这道菜，让顺德人得了一个“天下最会烹鱼”的名号

其最大的特色就是鲜，七分食材，三分技巧，西江的淡水吻鱼，冬天正是养得最肥的时候，无鱼鳞，肉质爽，新鲜即烹，便是好吃的关键

为了能还原出最棒的美味，羊城记忆的所有食材都是来自广东，所以在羊城记忆，可以完美的吃到一顿纯正的广东美食（直接省下了一张往返机票）

招积茄子

刚点这道菜的时候并没有觉得很特别，在广东非常出名的餐厅“小炳胜”用过餐的吃货，肯定会对这道菜有所了解

在粤语中，“招积”的意思是指某人傲气、人小鬼大，在所在年龄出现不应有的傲气

那么作为一道原材料来自冰川的茄子，到底如何招积？，趁热放进口中，轻轻咬开，感受那温热甜软的味道，就会明白，它就该如此招积

这也是小编在广东吃过后，第一次在昆明找到这道记忆犹新的菜品，接下来的两道菜，绝对是在市场上要比个高下的美食

干炒牛河

这款美食已经是大家耳熟能详的广东美食了，干炒牛河的存在，和云南人吃米线一样，看似越简单且越熟悉的美食要做好反而越难

羊城记忆的干炒牛河，不论从选材还是烹制都有绝对的讲究，就和小锅米线一样，油辣椒、桃花肉、老酱油一个都不能少，牛河的牛肉、河粉都是从广东选材发货，和平时街边油腻的河粉相比，羊城记忆的河粉就显得精致许多

注意一个小细节，羊城记忆的河粉上餐是都会垫上一张薄纸，因为牛河炒不好，会特别油腻难以下口，但羊城记忆下面垫上的这张纸完全可以检验河粉炒制的水平，清爽而不油腻

小编不太好给大家介绍怎么好吃，做得如何之好，但小小的细节就可以凸显其用心和对产品的极致

一品白粥

文章一开始提到，羊城记忆和老东粥皇有着千丝万缕的关系，就得从这锅粥品开始说了

重口味好做，但白粥要做好的难度至少高于重口味N个级别，因为白粥的熬制，最为考验的是食物本味还原的能力

一碗白粥能喝出清甜和回味，这个真需要食材和师傅的手艺，但更需要用心

粥品白净、浓稠度适宜，配上白果搅匀后便可开始食用，白果清肺降火，特别适合秋季的昆明人食用

喝白粥也可以配上自制的海鸭蛋，很广东的吃法

羊城记忆的碗筷也足显其精致，每个碗上都有一个奔跑的公鸡，和门口的公鸡榄雕塑相得益彰，处处都凸显着西关文化

还记得之前小编说过门口的标识吗，羊城记忆和老东粥皇，确实有着千丝万缕的关系，因为羊城记忆是老东粥皇的升级店，环境、菜品有了更多的变化，老东粥皇是很多昆明人对广东美食的启蒙，一碗热粥温暖了昆明，但羊城记忆却是昆明人对广东美食文化的升华，听着粤语歌，说着广东话，吃着烤鹅、焖鱼，喝着靓汤、白粥，这就是最广东的记忆，不用再买机票飞广东了、到低碳中心负一楼羊城记忆，一秒就能回广东