吃手擀面您最喜欢吃什么卤看看我家的面条怎

今天是初七了，不知该吃什么呢，哈哈！民以食为天，正月每天吃什么要看看传统的习俗。上网一查北方大部分地方，在这天有吃面条的习俗。据悉寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。一整年的福气旺不旺就看初七这一天，饮食上摆脱了“只要过节就吃饺子”的风俗习惯，应该吃面条！

而在南方，汉族民间有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一桌，把鱼肉配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动的筷子，将鱼料捞动，而且要越捞越高，以示步步高升。

我是北方人，平日就爱吃个面条，退休后有时间了，只要吃面条就自己和面吃手擀面，面条即劲道又爽滑，无论是炸酱面、打卤面、麻酱面都是非常好吃的。不知您是喜欢吃卤面还是炸酱面，欢迎在文后留言交流哦。今天与大家分享我家的手擀面。

[自制手擀面]

主料：高筋粉、凉水适量

制作过程：

1、手擀面的原料是面粉，你可以用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。我这次使用的面粉是高筋粉，它的口感更筋道。将面粉倒入面盆中，用冷水边倒边搅拌成面絮状后，用手揉成硬一些的面团，和面有讲究“面光、盆光、手光”，如果你是新手也不要紧，多实践几次慢慢就能做到三光了。盖上保鲜膜饧上20分钟，中途用手再揉一揉，只有面团揉透，它才会更光滑口感好。

2、将饧好的面团放到案板上后还再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。用擀面杖擀成一个尽量薄的大面片，薄厚要均匀。形状可以圆形、长方形均可。

3、把面皮折叠好，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层面粉。

4、用干燥的菜刀，缓慢而均匀地切成条状，擀的厚就切细些，擀的薄就切宽些，您随意吧。如图所示。

5、锅中烧开水后，把面条下锅，用筷子挑几下，煮上几分钟就熟了。

6、我家基本就吃以下几种面条，有炸酱面、打卤面、汤面、焖面、凉拌面。夏天偷懒也会去超市购买现成的面条。这是炸酱面，菜码有时多有时少，就看家中的冰箱里的蔬菜，有什么就用什么。

这是西红柿鸡蛋打卤面。

这是黄花、木耳、鸡蛋、海米打的卤面，春节吃的硬菜过多，就没有放五花肉。

这是用挂面煮的汤面，里面放了老豌豆，香菜，窝个鸡蛋。

这是卤面，里面有木耳、西红柿、竹荪、鸡蛋。

这是用豇豆、肉片、蒜末焖面。

这是夏天最爱吃的鸡丝凉面，食材丰富。

小贴士：

1、自家吃面条时，最好是随吃随做。如果擀多了还可以把面条装进保鲜袋，平放进冷冻室保存，想吃的时候入锅煮还不用解冻，特方便。

2、和面条的面团，面要和的硬一些，煮好后吃起来更筋道，口感好。