全球变暖再成焦点受威胁的不只是北极熊,

昨天，小便看到一条扎心的消息：美国媒体报道，现在向大气中排放二氧化碳的速度大约是上次全球变暖主要时期的10倍，而上一次二氧化碳排放水平这么高时，北极成了棕榈树和鳄鱼的家园。

全球变暖这一全球问题，威胁的不只是极地动物的生存，还有一大波“娇气”食材，野生菌菇便是典型代表。

野生菌菇之所以珍贵，最重要的原因便是难以人工培养。它们对海拔、光照、湿度等因素有着严苛要求，一旦全球变暖加剧，这些“娇贵菌菇”的生命也将受到威胁。

松茸

提到松茸，很多人脑海中的第一个画面，便是《舌尖上的中国》中撒上盐巴便让人垂涎三尺的酥油煎松茸。

松茸对生长环境要求非常苛刻，养分不足、出生前雨水不足、出生后光照不充分等原因，均会让松茸变得畸形和瘦弱，影响味道和价值。

鸡枞

作为云南人心目中的菌子三宝之一，鸡枞有“菌中之王”的称号。汪曾祺先生曾盛赞鸡枞“味道鲜浓，无可方比”。

鸡枞与白蚁窝是共生的，鸡枞菌实际上是白蚁培育的子实体。独特的生长环境，使得富含丰富蛋白质的鸡枞，除了具有野生菌鲜香甘甜、柔嫩爽滑的共性，还别有一番动物性的肥美。

“出土一日采、三日味尽”，短暂的保质期更突显其珍贵。

老人头菌

老人头菌又名仙人头，是自然积淀出的宝物。

老人头菌生长在海拔米以上，在针叶林中阴湿疏松的地上，由菌丝逐渐成长，美味也在积淀，最终长成为肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美的“植物鲍鱼”。

对于这些珍贵菌菇的食用方法，不同地域的吃货，各有妙招。就连距野生菌菇原产地较远的郑州吃货，也发明出独特吃法。

靠“毛肚”和“菌汤”扬名的巴奴毛肚火锅便是典型代表。他们家的菌汤含多种野生菌，入口就是浓郁的山野气息，正式开吃之前，先来一碗菌汤，如今已经是中原人吃火锅的新仪式。

以面食为主食的中原吃货，把野生菌与中原面食文化相结合独创了一种新式拉面——用天然面粉做出不含拉面剂的拉面，用12种菌菇搭配，其中就包含多种云南野生菌菇：鸡枞菌、干巴菌、老人头菌、竹荪等。

有这样的美食在，难怪会有网友呼吁：吃货们动起手来，加入节能减排队伍！

下次，当你再坐在巴奴喝菌汤、坐在百宴吃菌菇拉面时，或许更珍惜这触手可得的美味。