金韬导演吃素可以改变你的脾气,改变你的性

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内容摘要：已经彻底素食两月有余了，体会了素食给自己带来的全新变化，我急于想把这样一种健康的、全新的感受与我的朋友和家人分享。

金韬，年7月出生于黑龙江省富锦市，毕业于北京电影学院导演系，中国广播电视协会电视剧导演工作委员会常务副会长，中国内地导演、编剧。

在这个世界上有许许多多的人让我敬佩，他们高雅的品质焕发出人性的光辉，我无比的荣幸能与他们结缘，我的心灵与他们一起共鸣，将美好的感受分享出去.......

食素是对一种约定俗成的规则的背叛，是对自幼养成的生活习惯的背叛，是对所谓美食标准和对美食诉求的背叛。

宣布你是一个地道的素食者是需要勇气的，我们是否有信心和决心作一次自我颠覆？对多年养成的肉食习惯你真的能完全放弃吗？你真的能对几乎比比皆是的传统意义上的鱼肉美食视而不见、全不动心吗？另外如果你宣布你是一个素食者，你还可能会被视为异类，会被视为标新立异，会被认为不合群，你有勇气面对吗？

这个世界，虽然大多数人都知道多吃素，少吃肉大有益处，但素食者仍是小众。在我们的餐桌上，我们的集体中，因为你的存在会对他人产生了一种无形的威胁，因为人真的很怕被剥夺他们食肉的权利，肉食对人的诱惑有如吸毒，是一种难以割舍的依赖。

所以人们会找各种理由声明食肉的种种益处，虽然无论是数据上，还是理论上这种说法都难以成立。

我们组里的两位演员，也是我的两位好友，都曾吃过相当一段时间的素，有过对自身颠覆和对世俗背叛后获得的经历，他们现在可以素食，但不敢做一个地道的素食者，他们异口同声地说：

因为我们职业的需要，我们生活在一个需要餐桌上的酒肉来进行沟通的世界，制片人、导演、大腕演员们的盛情你无法拒绝，因为在他们看来不喝酒不够朋友，不吃肉不利于健康。

组里一位为人和工作都很棒的同仁，有一天我对他说，如果现在人类面临毁灭的边缘，唯有食素才能加以拯救，你会怎么样？

他肯定地说：我当然会食素。

我说：现在人类实际上已经走到了这样的边缘。他没说话，微微摇了摇头，我知道，他不相信，因为他刚结了婚，小两口刚刚经过一番奋斗买了车买了房，好日子才刚刚开始，他们还年轻，还有很多美食没有尝过。生活还处在一种美好的幻象中，怎么可能就面临毁灭呢？况且肉是那么香的一种食物。

我已经彻底素食两月有余了，体会了素食给自己带来的全新变化，我急于想把这样一种健康的、全新的感受与我的朋友和家人分享。

我甚至把《地球公民》里那些对我们食用动物的养殖和杀戮的行为强制性灌输给他们，没想到这反倒让我与他们间产生了距离，甚至一向以素食为主，并不偏爱肉食的妻子也对我的布道产生逆反。

虽然他们也都知道食素是好的、有益的、环保的，也许私下里他们已经开始食素，但在公共场合面对肉食的时候他们仍然表现出一种坦然食之的状态。组里陈毅的扮演者黄俊鹏已经食素两年多了，从一个吃喝玩乐，活得“潇洒”的浪子到今天成为一个素食的倡导者，其人其性都发生了天翻地覆的变化。

这就是当我们开始食素，不再贪求于美食的热量，而注重素食的能量，我们不但身体发生意想不到的变化，意识层次上的递进更是我们以前不敢想的。

因为俊鹏君的存在，因为我在组里身为导演的地位，因为我们共同的倡导，得以让素食在《共和国摇篮》剧组成风，全组因此受益者达到三、四十人。

俄籍演员谢尔盖的翻译，国际广播电台的朱老师是个素食者，她惊讶于在这个组里竟然有如此庞大的素食队伍，她常常为在一个群体中自己食素给别人带来麻烦而不安，在这里她可以心安理得地告诉食堂，她是食素的。

自己两个多月的素食，最大的感受是变得心清目明，大脑不再因为胃部要消化难以消化的肉食而出现供血不足、昏昏沉沉的感觉，记忆力加强了，思维变得敏捷了；得了近二十年的敏感性结肠炎不再犯了，因为肠道里沉积的肉类毒素已经被素食清理干净，体力和力量也明显加强。

这一切都是以前不敢想的，因为我们的传统观念认为食素者营养不良，恰恰相反，人体所需的十三种脂肪植物中全有，而肉类中只有六种，且是不易为人体吸收的饱和脂肪。我是一个我行我素，敢于标新立异的人，当我认定这件事情是正确的，我会义无反顾地去做，而不在乎别人说什么。

97年戒烟、06年初戒食猪肉、到今天成为一个地道的素食者都出于自觉。08年初不知何原因得了银屑病，生性最喜爱的辣椒不能吃了，酒不能喝了，当时很是痛苦，现在想来是上天对我的特别眷顾，因为这两样东西的戒食对我来说有相当的难处。

现在处于一种几乎没有恶习的状态下我觉得健康而轻松。以前的暴脾气也发生了颠覆性的变化，更有耐心、更加温和。现在才知道，这都得益于我们的肝脏不再负担去除肉毒的繁重工作，因为食肉而使肝火过旺，使性情暴戾。在这里想由衷的告诉我的家人和朋友，并告诉剧组的同仁，为了你的健康，为了你的家园，为了地球和人类，做一个素食者吧。 　　素食不是宗教，不是布道，是人类自救和救他之路，是一条通往人类高等意识的捷径。 　　请拿出勇气去勇敢地“背叛”，成为一个素食者吧！

好做又好吃的素菜食谱

闭目静想，自己是否因心浮气燥搞砸过很多事?是否常被环境、被人影响?是否常为小事生气?懂得以智慧、慈悲来处理问题，心就不会经常打结。

心若能清明自在，不管任何境遇，都可以保持平静、稳定、自主、自在的心境。心里放不下别人，是没有慈悲;心里放不下自己，是没有智慧。

好做又好吃的素菜食谱

1

三菇烩豆腐▽

材料：口蘑g，香菇g，金针菇g，北豆腐1块（或油豆腐），酱油、素蠔油适量步骤：1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。5、炒至蘑菇变软。6、加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

2

香酥炸素丸子▽

材料：胡萝卜6根，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量步骤：1、馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可2、胡萝卜擦成丝，剁碎，粉丝剁碎备用3、加入五香粉，白胡椒粉和盐4、放入浸泡好的馒头，用手抓均匀，加入白面继续抓均匀5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸

3

沙茶什锦豆腐▽

材料：北豆腐g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶酱1勺，生抽1勺步骤：1、豆腐切方块，入开水焯一下。2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。3、豌豆，玉米粒，香菇丁备好。4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。5、香菇丁下锅。6、加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。7、调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。8、淋入几滴香油关火。

4

三鲜萝卜卷▽

材料：白萝卜克，玉米素馅，红椒，植物油3ml步骤：1、白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来；3、把卷好的萝卜卷放入盘中；4、清水煮沸，隔水放入蒸锅中；盖上盖子蒸7-8分钟即可；5、取出趁热，换一个热盘，晒上辣椒，淋一层热油即可。

5

芹菜炒香干▽

材料：芹菜1根，香干2片，干辣椒适量，酱油1汤匙，糖1茶匙，干辣椒适量，盐适量步骤：1、芹菜去茎，切段2、香干切条，生姜切碎备用3、锅中热油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香4、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻5、接着倒入切好的香干翻炒片刻6、锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀

6

素炒荷兰豆▽

材料：荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，素蠔油适量，盐适量步骤：1、5荷兰豆一个个片开。2、胡萝卜、荸荠切片。3、炒锅内放花生油烧热，花椒，辣椒炸香。4、姜片炸香。5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒，倒入适量素蠔油，翻匀。6、出锅前放半匙盐调味。

7

黑胡椒烤秀珍菇▽

材料：秀珍菇若干朵，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒粉适量，酱油少许步骤：1、将秀珍菇洗净，尽量保持完整的形状，不要掰开。2、锅中加入清水，煮开，下入秀珍菇焯烫至7分熟，大约2分钟的样子。3、焯烫过的秀珍菇取出放入漏网中沥掉水分，不需要太干，10分钟左右即可。加入适量盐。4、再倒入少许酱油。5、倒入适量橄榄油。6、再撒上些黑胡椒粉。7、用筷子轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。8、然后将秀珍菇摆在铺好锡纸的烤盘上，度，烤10分钟即可。

8

竹荪清心饮▽

材料：莲子20g，百合10g，茯苓30g，竹荪2个，无花果干4个，蜜枣2个，清水ml，冰糖适步骤：1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟；2、无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中，浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至ml位置；选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作；3、很快汤水已变了颜色；4、时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。