竹荪的高级做法,学会分分钟成大厨

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，被称为“菌中皇后”。竹荪作为菜肴原材，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

一品竹荪汤

用料：干竹荪、脊骨、娃娃菜、姜片、盐、鹌鹑蛋。

做法：

先用脊骨做高汤。脊骨洗净。用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。

娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。

取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。

煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段。

锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。

小贴士

这个汤味道鲜美，适用于食欲不振者。

竹荪酿肉

用料：竹荪6条，猪肉克，冬菇1只，葱少许，盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉适量。

做法：

竹荪，泡软洗干净。

猪肉切碎剁成肉末加入盐，白糖，淀粉，生抽搅拌均匀，也可以加点小葱。

小心把肉酿在竹荪中间。

用生抽，白糖，蚝油，少许淀粉制作汤汁，搅拌均匀。

上锅煎，两面煎到金黄色，这时里面的肉也有7，8成熟了。

把汤汁放入锅里，盖盖中火煮1一2分钟，小心煮糊哦

收汁。

小贴士

大的竹荪比较好，竹荪完整没有破洞。

食用禁忌

竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

大家学会了吗，快快进厨房施展厨艺吧！