猪肝这样炒着吃,荤素搭配,营养丰富,吃过

人们常说吃啥补啥，其实是有一定道理的，动物的内脏就是一个很好的例子，鹅肝在法国是一种极致食材，能吃上鹅肝却是一种奢侈。战斗民族俄罗斯人却爱吃猪肝、牛肝。而瑞典人则将猪油和猪肝一起熬成酱蘸面包吃。中国人对于动物的内脏也是十分的喜爱，尤其是对于猪肝，各地都有不同的吃法。

北京人爱吃炒肝，成都人喜欢吃竹荪肝膏汤，各地都有不同的吃法，但我喜欢吃的就是菠菜炒猪肝，曾记得读过文学大师梁实秋先生为悼念亡妻所写的《槐园梦忆》中有这样一段记载，“在道旁小店就食，点菠菜炒猪肝一盘，孩子们非常高兴，他不忍下筷，唯食余汤而已”，这写的是他亡妻生前带着自己的孩子从北京到四川的途中一段吃饭的情景，整个画面母亲对孩子们的爱在这盘菠菜炒猪肝中体现的淋漓尽致，读起来让人动容。

随着社会经济和生活水平的提高，人们对养生越来越重视，不但要吃饱，还要吃好，食物不光要美味诱人，还要有益健康，猪肝含有丰富的铁等微量元素，能补血补肝，而菠菜富含蛋白质和维生素，也能补血养血，所以讲猪肝和菠菜搭配炒着吃，是一道不可多得的健康菜，深受人们喜欢。

菠菜炒猪肝

食材：猪肝、菠菜、大蒜、食用油、盐、鸡精、料酒、酱油、淀粉

步骤：

1、将猪肝清洗切片，加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；

2、菠菜清洗切小段、大蒜切片备用；

3、锅中滑油，油烧至7成熟，倒入腌制好的猪肝和蒜片，大火爆炒；

4、将菠菜倒入里面，加入盐、鸡精与猪肝一起大火翻炒1分钟即可出锅。

掌握了上面菠菜炒猪肝的步骤，在家也能做出与饭店味道媲美的菠菜炒猪肝。

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