竹笋的作用与吃法

竹笋简介

竹笋为多年生常绿草本植物，原产于中国，盛产于热带，亚热带和温带地区，作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，具有超高的医用价值，可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等，又因为低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘、预防大肠癌，更是肥胖者减肥的佳品。

主要营养：

蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、胡萝卜素

食疗功效：

开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降三高、提高免疫力

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

禁忌人群：

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。

竹笋的功效和作用

降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

2开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，使食品具有独有的清香，既能增强食欲、促进消化，又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。

3通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，用于治疗便秘，预防肠癌。

4增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

食用竹笋要注意什么？

水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

2靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。

4新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到0分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

如何选择竹笋？

竹笋的肉质洁白如玉，并且颜色略带偏黄的竹笋会比较好，还有就是看竹笋的根部，根部有“痣”红色的更为鲜嫩，然后是看竹笋结够不够靠近，越近的越嫩吃起来就好越脆。

竹笋和什么一起吃比较好?

苦瓜

竹笋和苦瓜一起吃：可消除疲劳

圆白菜

竹笋和圆白菜一起吃：可促进血液循环

海参

竹笋和海参一起吃：可滋阴润燥、清热养血

猪腰

竹笋和猪腰一起吃：可补肾利尿

莴笋

竹笋和莴笋一起吃：可治疗肺热痰火

鸡肉

竹笋和鸡肉一起吃：可暖胃益气、补精添髓

竹笋不能和什么一起吃?

豆腐

竹笋不能和豆腐一起吃：会形成结石

羊肉

竹笋不能和羊肉一起吃：会导致腹泻

竹笋鸡汤

竹笋的做法很多，鲜美的竹笋可以用来煲汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多，煲汤是非常滋补的做法，用竹笋和鸡煲汤，既滋补又不油腻，汤品清爽可口。

食疗功效：

开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体、增强抵抗力

适宜人群：

一般人群皆可食用，尤其适合习惯性便秘者、糖尿病患者等

禁忌人群：

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃

竹笋鸡汤所需材料

主要食材

鸡(半只)

竹笋(3根)

辅助佐料

姜(2片)

料酒(0毫升)

盐(4克)

竹笋鸡汤的做法

鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。

2另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧5分钟。

3竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软（约0分钟），然后加盐调味，即可熄火盛出。

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