年货大街八大菜系都少不了的竹荪,我们

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年货大街——竹荪

竹荪外形比较奇特，但是营养价值很高，可以入药，可以食用。

大家见到的竹荪一般都是晒干的，那么我们该怎么办呢？首先食用前先要做浸泡处理，处理过户的竹荪，吃法就比较多，可以和各种食物搭配熬汤，但是万变不离其宗，竹荪一般还是已做汤食用。

竹荪的吃法

竹荪鸡汤

将鸡肉洗净，剁成块备用；干竹荪用清水浸泡，剪掉根部的白色白圈，洗净备用。将鸡块放入清水中，大火煮开，去掉浮沫，放入姜、蒜、枸杞等调料，调到小火煮1小时左右，鸡块就会煮烂；将浸泡的竹荪放入锅中，几分钟后就可以起锅，放入食盐、味精等调味即可。此汤有明目的效果。

竹荪排骨汤

先将排骨剁好洗净，剁成块备用；干竹荪用清水浸泡，剪掉根部的白色白圈，洗净备用。将排骨放入清水中，去掉浮沫，然后捞出放入炖锅中，加入姜、蒜、葱段，大火煮开，小火慢炖40分钟，加入竹荪在炖几分钟，放入食盐、胡椒粉等调料调味。竹荪排骨汤有抗癌和护肝的功效。

竹荪烧茄子

茄子，竹荪，朝天椒，鲜生姜，柠檬。干竹荪用清水浸泡，剪掉根部的白色白圈，洗净，切成长段备用；茄子切成长条，生姜切条，柠檬洗净备用；朝天椒切成小圈备用；蒸锅水烧开后，把茄子直接放在蒸格上，蒸至软熟，三五分钟就可以了；热锅起油放入姜蓉和辣椒圈炒香；加两勺水，少许酱油，挤入柠檬汁；放入蒸熟的茄子和竹荪，翻炒匀即可出锅，酸辣可口。

竹荪使用前的处理

竹荪过季后，一般会晒干做成干竹荪，在食用前，建议大家先做处理。竹荪经过处理后，就可以用上面的食谱进行烹饪如上面介绍的和鸡块炖，排骨熬或与茄子烧都是可以。

首先拿到干竹荪时，先用淡盐水浸泡10分钟左右，然后除去封闭的菌盖头，处理完后就可以进行熬汤和烧制了。

竹荪的作用和功效

补脑

竹荪含有大量的氨基酸和维生素、无机盐等，可以强身健体、益气补脑。适用于用脑过度、神情恍惚，体弱多病之人。另外，竹荪含有的人体必须的营养物质，可以有效提高人体的免疫力。

降脂

竹荪具有减肥的功效，很多人不知道原理。竹荪可以有效的保护肝脏，去掉腹壁上积存的脂肪，消除腹部和小肚腩，从而达到降血脂和减肥的效果。

抗癌

竹荪有抗击肿瘤的作用。竹荪属于菌类，经医学研究也证明了，竹荪确实有抗击肿瘤的效果。

竹荪的价值

食用价值

竹荪味道鲜美，有很好的食用价值，可以做成各种餐桌上的美食。竹荪营养丰富，含有大量的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物以及人体必需的多种维生素和磷、钾、钙、镁、铁等矿物元素。竹荪是国宴上必不可少的菜肴，各大菜系里都有用到它。

药用价值

竹荪的药用价值也很高，在国际地位上都有很高的价值。它可增强人体对肿瘤细胞的抗击力，有防癌、抗癌的作用；另外它性寒味甘，可以滋阴补血、止咳化痰;其次，它可以减少腹部脂肪的积存，有很高的降低血脂的作用，可预防高血压、高血脂、高胆固醇和冠心病等一系列老年病。

结语：竹荪的吃法比较多，不仅营养价值高，而且有很高的治疗作用，大家可以经常买来煲汤。

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