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摘要：人称“菌中皇后”，过去竹林里经常见到，如今收购价元1公斤

文/农夫也疯狂

马上就要过年了，不少人也开始返乡了。这个时候南方竹林里有一种野味正大量上市，它就是冬笋。因为今年降雨偏少，多个地区从六月份以后就持续好几个月没有下雨，因此今年的冬笋个头偏小不说，而且还是冬笋的小年，所以市面上冬笋的价格偏高。往年七八元一斤，今年冬笋的收购价却要却15元以上一斤，市面上零售价格更贵，并且还常断货。其实在竹林里不仅有冬笋这种美味，还有一种野味更为珍贵。人称“菌中皇后”，过去在竹林里常见到，如今人工种植收购价却要元1公斤，但是产量却并不高，亩产才斤。

这种被称之为“菌中皇后”的野味就是竹荪，又名竹笙、竹参，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因此只有在竹林里才有，野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里。这种野生菌和我们平时所见到的蘑菇可不一样，它很具有辨识度，看见一次就过目不忘了。因为它的形状看起来有点像网状干白蛇皮，而且它的菌帽一般都是深绿色，圆柱状的菌柄是雪白色的，并且还有一个粉红色的蛋形菌托。由于竹笙的菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，因此也被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等。

听完了对竹笙的描述以后，是不是感觉已经很形象了呢。这种野生菌过去在农村确实很常见，好些竹林里也有。在当时很少有人食用它，不少人还认为它有毒，不能食用。毕竟它长得就有点吓人，看起来就像是有蛇皮一样，还有鲜艳的红色，大人也说这种蘑菇是有毒的不能食用，在附近还有毒蛇出没。再加上竹荪还会有一股像鸡屎一样的臭味，好些人都是闻到这种气味掉头就走。但是对于认识它的人来说，这个可是个宝贝。竹荪的营养非常的丰富，香味浓郁，吃起来味道非常的鲜美，自古就被列为了“草八珍”之一。

如今野生的竹荪是越来越少见了，但是由于竹荪营养价值高，并且名气越来越高，像湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，所以市场需求量巨大。这几年随着绿色天然食品的走俏，竹荪的需求量也是逐年递增，有些农民就抓住了机遇，开始人工种植竹荪。每年竹荪的种植面积在以超千亩的速度扩展，至今已有超过1万亩的规模，其年产值达到了1.2亿元。

但是竹荪种植的产量并不高，一亩地平均能得到干菇斤左右，不过售价却是比较高的，收购价一般都是在元每公斤，因此亩产值可以达到6万元左右。不过种植竹荪的成本也较高，对技术、环境要求也较高，一般要选择在林地、阳光不能直射，水分要充足，还要搭上防晒网等。

并且种植竹荪还要大量的人工成本，这是因为竹荪的采摘时间非常短，必须要赶在上午10点钟之前采摘，因为随着气温的升高，竹荪的“小伞”就会缩回去。所以种植量比较大，就需要雇人来采摘。而且它还很“娇贵”，在采收回来之后就要马上拿去烘干，不然根部会发黄腐烂。

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如此算下来，一亩地的纯收入在一万元以上。可也是因为竹荪种植技术门槛高，还需要大量的人工成本，所以即便是市场价格高，但是种植的并不多。各位网友朋友们，你家乡还有竹荪吗？有没有吃过竹荪呢？遇到了可不要错过哦！（图片来源网络，侵权可删除）

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