看完流口水系列,一键解锁乐山美食

俗话说

“食在四川，味在乐山”

乐山究竟有什么美食

令人这么着迷？

乐山“舌尖美食游”最全攻略来啦

安逸带你吃遍嘉州城~

“一品豆腐宴，尝尽天下鲜，美味甲环宇，疑似作神仙”。西坝有三绝，西坝豆腐就是其中之一，其历史悠久，距今已有多年的历史。其做法独特，色香味俱全，菜品外观独特，不仅令人观之饱眼福，更是食之饱口福。

牛华麻辣烫是乐山“十大城市名片”之一，年成功登上央视《舌尖上的中国3》，年又登上湖南卫视《天天向上》，在全国各地扬名，各地美食爱好者也是赞不绝口。

牛华麻辣烫与其他城市不同，是用竹签一串一串串起来的，一边吃一边烫，再配上老板秘制的蘸碟，鲜香麻辣，怎一个“爽”字了得！

跷脚牛肉，乐山代表性的美食之一。而苏稽是跷脚牛肉的发源地，来乐山一定要到苏稽古镇吃一顿跷脚牛肉才算圆满。

跷脚牛肉汤底是用30多种中药材和牛骨熬制的老汤，汤味鲜美，回味悠长。吃肉时再蘸上辣椒面，味蕾立即跳动起来。

峨眉鳝丝可以说是峨眉山最有名的江湖菜之一。这道菜先后用到了椿芽、藿香、香葱、酸菜等增香添鲜，成菜色泽红亮、香味独特。

做好的鳝丝没有骨头，入口柔滑细嫩，可以当成是一碗面条，直接大口开嗦。

乐山甜皮鸭历史悠久，其味美丰富，皮薄、脆，肉嫩，入口劲道，微甜和卤味有机交融，香味悠长。经过上世纪80年代至今近40年制作技艺的改良和市场锤炼，乐山甜皮鸭深受各地游客的喜欢。

甜皮鸭色泽棕红、油亮飘香、皮酥肉嫩，一口咬下去微甜带咸，卤香味一层一层蔓延至整个口腔。

钵钵鸡是乐山美食代表之一，入口的每一串，都是对灵魂的慰藉。口味主要分为红油和藤椒，红油钵钵鸡重点是红油与鸡汤融合的香气，而藤椒钵钵鸡就是不按常规的麻辣鲜香。

传统的钵钵鸡食材多为鸡肉及鸡杂碎，现在则是各种食材均可制作，只要你喜欢的都可以做成钵钵鸡。

峨眉牛肉汤锅与跷脚牛肉一脉同宗，做法虽大同小异，但是其中滋味却是不尽相同。

牛肉汤锅是牛骨熬出来的原汤，牛肉、牛杂即吃即烫，汤美肉鲜，味道浓郁，别有一番风味。

在乐山夹江，非吃不可的一定是马村鱼头。藿香、椿芽、酸菜、葱花加上马村水库的花鲢鱼头，经过各道工序，制成这一道众口称赞的马村鱼头。鱼头鲜而不腻，肉多质嫩，口感爽滑......

全竹宴可谓满桌皆是竹，无竹不成席，是以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的，令人大开眼界、垂涎欲滴。

“全竹宴”共计有十多个大类，多个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶，每一部分都得到充分利用。

收好这份乐山美食清单

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素材来源：乐山文旅

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