跟广东妈妈学煲汤,清润好喝养肠胃,周末正

年末，大家也都不怎么忙，几个人有时间赶紧跳出来聊会儿天，几个人可以同时聊很多话题，从办公室趣闻到家长里短到孩子、老公到中年老母亲如何防止中年油腻，风格不限、话题多变，反正大家都能看懂，不知道谁突然感叹现在冬天很自觉的秋衣秋裤，并且还要把秋裤的裤脚塞到袜子里，我就知道马上就是养生话题了，岁月不饶人呐。

这个话题，广东的姐妹儿最有发言权，一年四季，家里各种滋补汤水不断，现在连我这种不爱喝汤的人都调教出来了，话说，广东人煲汤你不得不服，人家就是很有经验啊，家里掌勺人随便拎出来都有几个拿手好汤，春天温润、夏天清热、秋天去燥、冬天滋补，什么季节喝啥，怎么搭配，都谙熟于心。

冬季，平时不常见的菌菇陆续上市，新鲜的猴头菇卖了好久才看到，我是比较喜欢拿它煲汤，新鲜的猴头菇洗干净稍稍捏去水分，切厚片，加竹荪花、虫草花，煲猪骨汤是真的浓郁好喝又养胃，周末休息的时候在家给家人煲一锅，是真的很暖呀。

对了，猴头菇最好用新鲜的，几乎没有涩味，干的猴头菇需要充分泡发和清洗，不然吃起来会有些许苦味，并且，新鲜的猴头菇性价比也很高，所以，你懂的。

食材：猴头菇2朵、竹荪花5朵、虫草花适量、猪骨克、生姜2片、盐适量

做法：1、猴头菇剪掉根部的杂志，洗干净后悄悄捏干水分，切厚片，竹荪花、虫草花一并洗好备用，如果是干的猴头菇则需要充分浸泡，捏洗干净表面黄色的部分，猴头菇吃起来就不会有涩味。

2、猪骨用凉水煮开，去掉杂质和淤血，猪骨焯水一定要用冷水煮，这样才能把里面的淤血煮出来，如果用开水煮反而把血水锁在肉里面，想要汤喝起来没腥味，方法也要对。

3、焯好水的猪骨加姜片，用热水煮开后再小火慢慢炖半个小时，让猪骨的味道慢慢煮出来，煲汤用的猪骨用脂肪少的胫骨、尾骨、排骨边都比较好，汤喝起来爽口不油腻，对于减脂的人来说也是很友好的。

4、汤的味道煮出来后，加猴头菇、竹荪花、虫草花一起继续煮一刻钟，关火后放少许盐调味即可，汤里面喝不出盐的味道就好，这也是为了提鲜，煮好的汤焖一会儿再喝，汤的口感会更浓郁。

钱妈的厨房，美食原创作者，