正确泡发各种干货,过年必备
2022/7/4 来源:不详北京治疗白癜风较好的医院是哪家 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html春节的餐桌少不了山珍海味,团圆大菜更是会用到香菇、笋干、干贝、虾米等等干货,这些干货烹饪前都需要泡发处理,泡发绝对不是简单水里泡泡就行了,每一种干货都有合适的泡发技巧!所以,台台拿出了压箱底的干货教程,视频图文两不误!看一遍就掌握!
一、家常干货的泡发
莲子、香菇、木耳、笋干、银耳、腐竹、黄花菜、竹荪……泡发用什么水?泡多长时间?泡前泡后怎么处理?只有正确泡发才能还原食材本味,甚至更加鲜美,先来学学9种家常食材的泡发吧!
特别推荐年菜:蟹粉蹄筋|笋干烧肉|笋干老鸭煲|腐竹炆鱼腩|桂圆莲子银耳羹
二、家常海鲜的泡发
知道了山珍的泡发,家常海鲜又该如何泡发呢?干贝、虾米、鱿鱼干、蚝干、蛤蜊干,只要掌握适当的水温、浸泡时长、去腥手法,就可以还原食材原本的鲜味和口感,让你的餐桌鲜上加鲜!
特别推荐年菜:白玉江瑶|金蚝盆菜
三、海参的泡发
在海鲜的烹饪中,海参泡发是一大难题,这会直接影响海参的口感和菜色。这种珍贵的干货泡发需要经过焗水、浸泡、焖煮等过程,看着复杂,操作起来其实非常简单,只要时间控制好,你就能泡出非常完美的海参来。而且可以一次发多只,冷冻保存,随用随取!(明天我们还会教你一道厉害的海参菜哦)
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