中国火锅哪家强各地火锅来比拼

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云南菌子火锅

云南菌子火锅，精髓在于鸡汤和野菌之间。首先，菌子火锅要用鸡汤煮出来才美味，汤底就要用土鸡来熬。再加上数十种长在云南山间的菌菇放在一起炖煮，把食材的鲜美发挥到极致。鸡纵清甜，竹荪清新，松茸爽脆，各种菌菇入口滑腻爽口，回味无穷。

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅，采用牛骨清汤作为汤底，再配上几片玉米和白萝卜提鲜，它的味道虽淡却十分鲜美，完全突出了牛肉本味。牛肉，集齐黄牛身上16个部位的肉，从肥到瘦，从薄到厚，包括大家耳熟能详的吊龙、五花趾、匙柄等等。且都是“鲜切”的，活牛到上桌食用，时间要求6个小时之内，只有这样才能保证牛肉的新鲜。

海南椰子鸡

海南椰子鸡火锅，采用三个椰子和文昌鸡制作汤底，甘甜回味。在开涮前一定要先喝碗汤，清甜的椰汁加上鲜嫩的鸡肉，入口柔和顺滑，鲜甜又暖胃。吃完鸡肉就可以把各种涮料开涮，食物都保留了本来的味道。不为什么，就为这口原汁原味的汤底，就为吃得到的真材实料！

老北京铜锅

老北京铜锅涮肉，正宗的得用内蒙上好的绵羊羔，讲究用好肉配清汤。真正涮肉的时候，筷子一抖落，在沸腾的铜锅中“左三右四”的晃悠几下，一变色就熟了。再加上精心调配好的芝麻酱佐料，那叫一个地道。特别是大冬天的时候，吃上一碗热乎乎的铜锅涮肉，别提多舒坦了。

重庆火锅

重庆火锅，最大的特点便是“麻”和“辣”。重油重辣，味道芳香鲜醇，油而不腻，让人回味无穷。重庆火锅的食材种类非常丰富，有毛肚、牛肝、牛舌、鸭肠等，多以内脏为主。重庆火锅来源于民间，无论是贩夫走卒还是达官显贵，无一不偏爱，家家都会做，是真正的大众火锅。

广式打边炉

广式打边炉，广州人称火锅为打边炉。广州人口味清淡，喜欢煲汤水养生。食材不用经过特殊处理，洗净切好后，煲一锅高汤，食物的原味在鲜甜的汤中化开，不仅本味得以保留，还能收获一锅营养丰富的好汤。在冬天，围坐在小炭炉旁，炉上砂锅咕嘟着，炉边亲友寒暄着。广式打边炉带来的不仅仅是温暖，还有满满的幸福感！

海南糟粕醋

海南糟粕醋，用酒糟酿制的酸醋加入蒜头和辣椒油熬制而成，酸、辣、鲜、甜，是糟粕醋的特色。海南人最爱用糟粕醋来涮海鲜和牛杂海菜等。海菜是糟粕醋的绝佳搭配，涮一下就可以吃，口感脆爽。在海南一份海鲜拼盘就有好几种海鲜，又香又鲜，好吃到爆。

顺德粥底火锅

顺德粥底火锅，采用没有米的粥水作为火锅的汤底，所谓“有米不见米，只取米精华”，很能激发食材的鲜味。食材必须新鲜，肉质饱满肥美的鲜蚌仔，上桌还在活蹦乱跳的基围虾，新鲜的牛肉、煮杂也不可或缺。最后粥底必须来一根大油条，蓬松中空，口感外脆里嫩，渗满粥实在太美味了！