在北京吃地道高品质的贵州菜来这里,贵州人

2024/9/1 来源：不详

认识贵州菜从20年前的贵州酸汤鱼开始，西红柿做的红酸汤加了木姜子和米酒，酸的纯正香浓。后来工作关系经常往返贵阳，因为丝娃娃、豆腐圆子、花溪牛肉粉……爱上了贵州滋味。贵州是食材滋味都足够丰富的地域，在北京吃正宗而精致的贵州菜请记住印象.赤水河畔。

赤水河畔的老板是贵州人在贵州经营多家餐厅，她对自己的贵州菜非常自信，来北京就在世贸天阶开了一家高品质的餐厅。我有点相见恨晚的感觉，酸汤一连喝了4碗。酸汤中再煮一些调味过的黄牛肉，这个冬天不太冷啦！

印象四宝中的脆哨是贵州特色，我曾买过几百块钱一斤的当小吃，奢侈了。这一盘绝对是下酒好菜，要是有个啥理由再配一瓶茅台酒就过节了！

贵阳豆腐圆子能在北京能吃到简直幸福，去贵阳要吃雷家豆腐圆子在北京就来赤水河畔吃。大圆子外皮酥脆里面去空心儿的，剪开浇上折耳根蘸料超好吃。

脆皮豆米炒酸菜，里面的豆米很像红腰豆，裹粉炸再和酸菜辣椒一起炒，这个吃法有意思也算家常下饭菜。

大肠的贵州吃法，看似清汤寡水的大肠在蘸水中打个滚入口是意想不到的好吃，老板说这道菜能卖出鲍鱼价绝对是功夫菜。

茅台糖醋排骨配竹燕窝，竹燕窝是竹荪伞用青菜汁腌制过。卤猪脚、土匪猪肝、妈妈的红烧肉，我打出这些名字胃中开始翻滚，怎么又饿了！

贵州红糖发糕和小米鲊一定要吃啊，有特色的主食，还有花溪牛肉粉，真的是贵阳酸粉。

这家店可日常解馋也可高端宴请，小吃或大菜都不缺，还有很多茅台酒呢。