竹荪的功效和食用方法

竹荪，又叫竹参、竹笙、竹笋菌、竹萼等。为真菌植物门鬼笔科竹荪属真菌竹荪、短裙竹荪的子实体。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，粉红色的蛋形菌托，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，故被人们美称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”后，是珍贵的野生食用菌。主要分布于云南、四川、贵州、福建、湖北、江苏、浙江、广西等地。

竹荪味甘、微苦，性凉。归脾、肝、肺经。《素食说略》载：“滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆膄美，得未曾有。”《保健医苑》云：“竹荪，补气养阴、清热利湿。”《高血压良方妙法》则称竹荪“治高血压。”可见，竹荪有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，常用于脾胃亏虚、纳差食少、肢软乏力、肺虚热咳、痢疾、带下病等。竹荪含有蛋白质、粗脂肪、氨基酸、多糖等，故有降血压、降胆固醇和防癌抗癌的作用。

￥3庄鑫竹荪干货20g古田竹笙菌类新鲜长裙竹孙足荪干竹荪菌菇煲汤淘宝￥38.9￥39.9购买已下架

竹荪的食用方法。

一、竹荪炒茄子。

原料：竹荪30克、茄子克，葱段、姜片、湿淀粉、盐、植物油、麻油各适量。

制法：将竹荪、茄子洗净，切丝，放入热油锅内翻炒至快熟时，加入葱段、姜片，翻炒片刻，加湿淀粉勾芡，加入盐，翻炒至熟时，滴少许麻油即可。

功效：润肠通便。适用于肠燥便秘、老年人习惯性便秘。

二、竹荪木耳炖排骨汤

原料：竹荪50克，木耳15克，猪排骨克，料酒、盐、姜片、鸡精各适量。

制法：将竹荪、木耳用水发开，洗净；把猪排骨洗净，剁块，放入锅中，加水毫升，加入料酒、姜片，用大火煮开，改用文火炖30分钟，放入木耳、竹荪、盐等煮至排骨熟后，加鸡精，再煮一二沸即可。

功效：降脂减肥。适用于高血压、高脂血症、肥胖症等。

金唐竹荪干货新鲜非野生非特产级农家无硫食用菌菇古田竹荪干竹笙淘宝旗舰店￥49.9￥68购买

三、竹荪粥。

原料：竹荪20克，大米克，调味品各适量。

制法：将竹荪洗净，切碎；大米淘洗干净，加水适量煮为稀粥，待熟时加入竹荪及调味品即可。

功效：健脾益胃，适用于慢性胃炎、消化性溃疡等。

四、竹荪炖火腿。

原料：火腿克，竹荪20克，香菇5-6朵，枸杞子10粒，料酒、冰糖各适量。

制法：将火腿在温水中浸泡1个小时，擦净表面的发酵层，切成薄片；香菇泡软后，洗净，对切两辨；竹荪洗净，切丝；锅内放0毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，加少许料酒、冰糖，一起炖煮，中火炖25分钟，起锅前加入枸杞子，煮一二沸即可。

功效：降脂减肥、健脾益肾。适用于高血压、高脂血症、肥胖症兼体虚者。

此外，竹荪炒瘦肉，可和胃行气，适用于脾胃气滞、食欲不振、大便秘结等；竹荪与红枣、银耳、蜂蜜一起熬汤，饮之养血滋阴、润肺止咳，对脑力劳动者、失眠和免疫力低下者有益。

注意：脾胃虚寒、大便溏薄者不宜用竹荪。