人间有味是清欢食过春笋,方知春之味

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春日尝鲜的餐桌上，

总是绕不过春笋这一道。

清甜鲜嫩的春笋，

总能给我们带来惊喜，

无论清炒、油焖，还是炖汤，

都可以是上好的食材，

清新脆嫩，荤素百搭，

随便一做，都鲜得不行。

在万物复苏、欣欣向荣的时节，

笋更像是对味蕾与生活的唤醒。

春雷小雨过后，

笋尖破土而出，

这一道新鲜的春笋，

是大自然萌发的生命力，

也是时令体贴的馈赠。

“食过春笋，方知春之味。”

一年一季的风味都值得珍惜，

在一切正在醒来的春天，

又怎能错过笋的鲜味与清欢？

1

没有春笋的春天，不足以称之为开始

春季，蜀南竹海的山林从来都是最热闹的。

▲张华摄

春雷尚未叩响大地，春雨早就如丝映入山峦之间。山脚之下，是茂密的竹林，雨点落在葱茏的落叶上，刚来得及发出“簌簌”的响声，就已顺着叶子间的缝隙，渗入久不见天日的土中，唤醒沉睡一冬的竹笋。

▲图源：地道风物

蜀南竹海的春笋属于天然的绿色食品，它们生长在山林间、竹子茂盛之处，自古被当作“菜中珍品”。它们之所以受人喜爱，不仅是因为它们特有的勃勃生机，也因其脆嫩爽口，味道鲜美。笋头尖尖处有撮嫩绿，破土而出时包裹着深褐色的外皮，十分惹眼，笋体洁白如玉，肉质鲜嫩。

这是我国最大的集山水、溶洞、湖泊、瀑布与一体，兼历史悠久的人文景观的原始“绿竹公园”。独特的地理位置，造就了“云山竹海，天上人间”的盛景。

都市中寻觅无踪的春意盎然，在这里如期绽放！清风徐来，只见群竹忽然婆娑起舞，摇曳万里，美丽的竹海真是处处有美景，处处有诗意，处处包含着竹的清香。

在这里，不仅可以欣赏到翠竹、湖泊、丹霞、云海等美景，还可以体验采摘、品尝春笋、海中海竹筏，威亚滑行水上漂，竹林蜘蛛车，花车畅游竹海的乐趣。这个时候不来，那你就真的错过了一个美好的春天~~

2

素食第一品

▲春笋破土（蔡小川摄）图源：三联生活周刊

我国以笋入馔，已有三千多年历史。在《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”的诗句。宋代的释赞宁还编著了一部《笋谱》，总结了历代流传的采笋、煮笋的经验。

立春之后，气温渐暖，春笋旺发，因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间有“素食第一品”的美誉。

春笋以它独特的鲜美爽口，博得了古今名人的一致赞美。唐代白居易形容竹笋“紫箨坼故锦，素肌擘新玉”，劝人“且食勿踟蹰”。苏东坡当年刚到苏州就吟唱：“长江绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香。”他还说：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”清代戏剧家李渔把竹笋提到“蔬食第一品”的高度。清代大画家吴昌硕在所绘《竹笋图》上题诗赞道：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”

3

春天，就要吃春笋

正所谓，“尝鲜无不道春笋”，春笋的食用方法有很多，无论哪一种，都是春的清鲜。尤其在文人墨客笔下，竹是雅的，笋是清的，食笋也是清雅的。

不知道为什么，每当想起东坡先生那句“宁可食无肉，不可居无竹”，总会想到“油焖笋”，咸鲜甜香，浓油赤酱，也是适宜砻糠雷笋的做法。

春天苦短，一年吃春笋的好时节，还不赶紧安排起来吗？

文章来源：品牌营销部

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