菌中皇后竹荪,好吃也好贵,却是菜肴中

图片上美丽的生物。它有一顶绿色的钟形“帽子”，穿着一件空花格的白色“长裙”，白白的身子藏在裙内，脚下还踩着一个粉红色的“绣球”。这种生物叫竹荪，是一种真菌植物。那帽子叫菌盖，裙子叫菌裙，身子叫菌柄，绣球叫菌托。菌托下面有菌丝，长在地下。

竹荪虽然美丽，可不是供观赏用的，它是一种珍贵的食品。它质地细嫩，味道鲜美，还有防腐作用。煮汤的时候加一点竹荪，不但可以调味，即使在盛夏，放上几天汤也不会变味。竹荪的出口价格比蘑菇高二十倍，比珍贵的药材天麻高四倍，是换取外汇较高的土特产之一。

竹荪是野生的，夏季秋季，生长在我国西南山区茂密而潮湿的竹林中，产量很低，采集困难。竹荪的菌丝先在地下发育，后来逐渐长出地面，末端不断膨胀，形成茵天府蕾。菌蕾最初呈球形，渐渐长大，呈椭蕭然球形，等到成熟了，顶部渐尖，呈桃形，幼小的子实体就孕育在里面。在一定的温度和湿度下，子实体从尖处破口而出，七八个小时就长到12至20厘米，变成一株发育完全的竹荪。菌盖表面布满小格，格内装满绿色的孢子液体。菌体成熟时，液体往下流，散发出清香。

竹荪是低等植物，不含叶绿素，不能自己制造养料，要从体外的有机物中摄取现成的养料。人工栽培真菌一般有三种方法：用孢子繁殖，用丝菌繁殖，用子实体繁殖。因此，给竹荪配备适合的养料和选择繁殖的方法，是人工栽培竹荪必须突破的两个难关。

科研小组考察了野生竹荪的营养条件，参考了各种资料，在四川省中药研究所的指导下，设计了三十多种培养基配方，经过试验选出了较好的五种。其中以发酵竹绒和麸皮煮的汁等组成的培养基和以马铃薯计、竹绒汁加磷酸二氢钾等组成的

培养基效果最好。对于三种繁殖方法，他们都分别进行了许多次实验，菌丝繁殖已经获得成功。他们先后从野外采集了十五批新鲜的菌丝体，用紫外线照射灭菌以后，切成小块，接种在盛着各种不同培养基的试管中。一干只试管，结果有百分之八十长出了新的菌丝。

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