12种野生菌的花式吃法寓意十二月月月吉

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时下，又到了咱们云南人采食鲜美野生菌的季节，各地野生菌的做法和吃法也是各有千秋，你拿手的做法有几种？今天，记者就带你去看看野生菌的12种做法，对，你没听错，12种！当地人说，野生菌的这12种烹饪方法做出的12道鲜美野生菌，代表1年12个月“月月吉祥”！没想到鲜美的野生菌，还有这么美好的寓意。要想烹饪出来的野生菌味道鲜美，所选食材必须是当天刚刚采到的野生菌。一大早，村民蒋开洪便来到山林里采野生菌。蒜园村小汉庄组蒋开洪今天早上我6点到9点，就摘得这么多的菌子，摘了5个菌塘。大家都知道，采野生菌是力气活，不但要翻山越岭，同时还要眼观八方，毕竟是山珍，哪能那么轻易得到。蒋开洪居然知道菌塘，果真是采菌高手。蒋开洪采摘好野生菌后，会把他们交售到当地一家小有名气的野生菌农家乐，赚取自己一天的收入。李海艳便是这家野生菌农家乐的老板，她和丈夫张继朝从事野生菌收购已经有10多年的时间。野生菌农家乐老板张继朝每天早上8点钟开始收购到下午3点钟，基本上这两天收得到1吨多一些。李海艳家每天收购的野生菌有鸡枞、牛肝菌、羊肝菌，扫把菌、见手青、干巴菌、粉菌（红葱菌）、铜绿菌、松茸、松露、竹荪。她还是“菌子宴”—“月月吉祥”的主厨，经她之手的菌子仅需几道简单的工序，便从平平无奇到鲜香四溢。粉菌，作为野生菌的“主力军”，在姚关久远的饮食文化中演化出了多种做法，而今天海艳大姐给我们做的就是一种最大众的做法——粉菌炒辣椒。只见海艳大姐将早上新摘的粉菌洗好后切片，将油烧热，当油温合适后放入粉菌，炒熟后备用。再放入姜丝、葱片、辣椒丝、花椒，当闻到佐料香味后放入备用的粉菌，将粉菌的清香与佐料的鲜香充分结合。一道美味的粉菌炒辣椒就新鲜出锅了。说到鲜香，一道美味的鸡枞煮鸡必不可少。将鸡枞洗净后用手撕开备用，将备好的土鸡放入锅中加入姜蒜片煮至烂熟后放入鸡枞继续煮上十分钟，这时就能在空气中闻到鸡枞的鲜香，那是一种下雨天漫步在树林里的感觉，让人流连忘返。姚关火腿干巴菌炒饭，这是一道既能单独吃，又能与其它菌子一起吃的美食，火腿的香味与干巴菌的芬芳充分混合后放入米饭。一道香气扑鼻的姚关火腿干巴菌炒饭就完美上桌了。再看这，这可不是普通的饺子，里面的馅儿包的全是剁碎炒熟后的野生菌，那种鲜美，让我们简直无法用言语形容。除了上面这几道特别强推的野生菌，李海艳还给我们准备了鸡蛋煎松露、扫把菌炒酸木瓜丝、苤菜炒见手青、酸笋烩铜绿菌等，不一会功夫。从炒到煮，从炸到蒸，甚至生吃，大大小小12个鲜美野生菌上桌了，上桌后的“菌子宴”香气弥漫，让人垂涎三尺。这是一场视觉盛宴和味觉的完美享受，让人忘记了到来的目的，只为先尝为快。记者杨丽娟毛忠芹杨磊蒋亚武施甸县融媒体中心本期编审：陆应仙