十种清新爽口,解油腻的开胃凉菜下酒菜做法
2023/6/23 来源：不详白癜风能够治疗好吗 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170807/5602607.html
平时，家里来客，或者亲朋好友相聚，大家总要喝点小酒，喝酒总不能干喝，要配点菜酒才能喝得香，尤其白酒和凉菜是绝配，下面教大家十道凉菜美食，学会这几十道凉菜美食，来再多的客人也不会心慌啦！
（1）果仁拌西葫芦
制作原料：
花生米……克，
腰果………80克，
西葫芦……克，蒜末、葱花各少许·
制作调料：
盐4克，鸡粉3克，生抽、芝麻油、食用油各适量
制作做法：
1.将洗净的西葫芦切成片;锅中注入清水烧开，加少许盐，倒入西葫芦，拌匀，倒入适量食用油，煮至熟，捞出西葫芦，将花生米、腰果倒入沸水锅中，煮半分钟，捞出。
2.热锅注油烧热，放入花生米、腰果，炸至散出香味，捞出;把西葫芦倒入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、蒜末、葱花、芝麻油、花生米和腰果，拌匀即可。
美食科普：
花生米中含有白藜芦醇，能有效预防肿瘤疾病;西葫芦含有一种干扰素的诱生剂。二者搭配食用对于预防肠癌有一定益处。
（2）麻酱拌牛肚
制作原料：
熟牛肚……克，红椒、青椒各……10克，白芝麻……15克，蒜末、姜末、葱花各少许
制作调料：
盐、鸡粉各2克，芝麻酱10克，白糖3克，生抽5毫升，辣椒油少许·
制作做法：
1.洗净的红椒、青椒均去籽，切丝;熟牛肚切成丝。
2.取一小碗，放入蒜末、姜末、葱花，调入盐、白糖、鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻酱，拌匀，调成味汁。
3.牛肚装碗，放入青椒丝、红椒丝，拌匀。
4.倒入味汁，撒上白芝麻，拌匀入味即可。
美食科普：
此菜含有蛋白质、B族维生素、维生素C，钙、磷、铁等营养成分，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
（3）白菜梗拌胡萝卜丝
制作原料：
白菜梗……克，胡萝卜……克，青椒……35克，蒜末、葱花各少许·
制作调料：
盐……3克，鸡粉……2克，生抽……3毫升，陈醋……6毫升，芝麻油适量
制作做法：
1.将洗净的白菜梗切粗丝;去皮洗净的胡萝卜切细丝;洗净的青椒去籽，切成丝。
2.锅中注入清水烧开，加入少许盐，倒人胡萝卜，煮约1分钟，放入白菜梗和青椒，再煮约半分钟，捞出所有食材，沥干水分。
3.把煮好的食材装碗，加盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油、蒜末和葱花拌匀即成。
美食科普：
白菜富含水分、粗纤维、维生素等成分,煮熟后食用有助于消化，可通利肠胃。胡萝卜中的木质素对于消灭癌细胞有一定的帮助。
（4）小白菜拌牛肉末
制作原料：
牛肉……克，小白菜……克，高汤……毫升
制作调料：
盐……2克，白糖……3克，番茄酱……15克，料酒、水淀粉、食用油各适量.
制作做法：
1.小白菜洗净切段;牛肉洗净切碎，剁成肉末。
2.锅中注水烧开，加入少许食用油、盐，放入小白菜，煮至其熟透，捞出，摆盘。
3.用油起锅，倒入牛肉末，炒匀，淋入料酒，炒香，倒入高汤。
4.加入番茄饰、盐、白糖，拌匀，倒入水淀粉，拌匀，盛在装好盘的小白菜上即可。
美食科普：
小白菜有促进肠道蠕动、帮助消化、预防大便干燥的功效。适量食用牛肉能滋养脾胃、补中益气。
（5）海带拌彩椒
制作原料：
海带……克，彩椒……克，蒜末、葱花各少许
制作调料：
盐……3克，鸡粉……2克、生抽、陈醋、芝麻油、食用油各适量
制作做法：
1.洗净的海带切丝;洗好的彩椒去籽，切丝。
2.锅中注水烧开，加少许盐、食用油，倒入彩2椒、海带，拌匀，煮约1分钟至食材熟透，捞出食材。
3.将彩椒和海带放入碗中，倒入蒜末、葱花，加入生抽、盐、鸡粉、陈醋、芝麻油，拌匀即成。
美食科普：
海带富含不饱和脂肪酸和食物纤维，不但能清除附着在血管壁上的胆固醇，还能调顺肠胃。彩椒有健胃、抗癌等作用。
（6）凉拌猪肚丝
小贴士：
烹饪前将猪肚内部的油脂跟筋膜去除，味道更佳。
制作原料：
洋葱.....................克
黄瓜.....................70克
猪肚.....................克沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、蒜末各少许，葱花适量·
制作调料：
盐、白糖...........……...各3克
鸡粉、胡椒粉.........…各2克
生抽、辣椒油....…….各4毫升
芝麻油..............……....5毫升
陈醋................…….....3毫升
制作做法：
1.洗好的洋葱、黄瓜均切丝;锅中注水烧开，倒入洋葱，拌匀，煮至断生，捞出。
2.砂锅中注入清水烧热，放入沙姜、草果、八角、桂皮、姜片。
3.放入洗好的猪肚，加入少许盐、生抽，卤约2小时，捞出猪肚，放凉，切成细丝。
4.取一个大碗，倒入猪肚丝，放入部分黄瓜丝，加入少许盐、白糖、鸡粉、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陈醋，撒上蒜末，拌匀
5.取一个盘子，铺上剩余的黄瓜丝、洋葱丝，盛出拌好的材料，点缀上葱花即可。
美食科普：
此菜含有丰富的蛋白质、维生素C、叶酸、钾、锌及纤维素等成分，有刺激食欲、帮助消化的作用。
（7）香菇拌扁豆
制作原料：
鲜香菇……60克，扁豆……克。
制作调料：
盐、鸡粉各……4克，芝麻油4……毫升，白醋、食用油各适量
制作做法：
1.锅中注入清水烧开，加入少许盐、食用油，放入洗净的扁豆，煮半分钟，捞出扁豆。
2.将洗净的香菇倒入沸水锅中，搅匀，煮半分钟，捞出，放凉后切长条;扁豆切长条。
3.把切好的香菇装入碗中，加入少许盐、鸡粉、芝麻油，拌匀。
4.将扁豆装碗，加少许盐、鸡粉、白醋、芝麻油，拌匀，装盘，再放上拌好的香菇即可。
美食科普：
扁豆有益胃健脾、开胃消食的功效。香菇中的氨基酸含量丰富，能提高机体免疫功能。二者搭配可用于便秘及消化不良。
（8）银耳拌芹菜
小贴士：
银耳宜用温开水泡发，冷水泡发的速度比较慢。
制作原料：
水发银耳...............克
水发黑木耳............40克
芹菜.....................…30克
枸杞.....................….5克
蒜末..................…….少许
制作调料：
食粉、盐...............各2克
鸡粉.........................3克
生抽...........…...……...3毫升辣椒油、芝麻油、陈醋……各2毫升，食用油适量。
制作做法：
1.泡好的银耳：切去黄色根部，再切成小块;洗净的黑木耳切成小块;洗好的芹菜切成段
2.锅中注入清水烧开，放入食用油，
2.倒入芹菜、黑木耳，搅匀，煮半分钟，捞出、备用。
3.沸水锅中加入食粉，倒入银耳，搅匀，煮约1分钟，再加入洗好的枸杞，煮片刻，捞出银耳和枸杞。
4.将煮好的银耳和枸杞倒入碗中，放入芹菜和黑木耳，倒入蒜末，加入少许盐、鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻油、陈醋，拌匀。
5.将拌好的食材盛出，装入盘中即可。
美食科普：
银耳、黑木耳中都含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，加速脂肪分解，有利于轻身减肥。
（9）浓汤竹荪扒金针菇
小贴士：
煮金针菇前应先将其撕成小缕，以方便受热。·
制作原料：
水发竹荪..............20克
金针菇..................克
菜心..................…..克
高汤............…....…毫升·
制作调料：
盐.........................2克
水淀粉..................4毫升，食用油适量
制作做法：
1.洗净的金针菇切去根部待用;择洗好的菜心切去根部。
2.锅中注入清水烧开，放少许盐、食用油，倒入菜心，搅匀略煮片刻，将菜心捞出。
3.将竹笋倒入，煮片刻，捞出，沥干水分;再倒入金针菇，煮片刻至熟软，捞出。
4.取一个盘，摆上菜心、金针菇、竹荪待用。
5.热锅中倒入高汤，搅匀煮热，加入盐，搅匀调味。
6.倒入水淀粉及少许食用油，搅匀勾芡，将煮好的芡汁浇在摆好的食材上即可。
美食科普：
竹荪含有粗蛋白、多种维生素、膳食纤维等成分，对增强胃功能有帮助。金针菇有改善胃肠道溃疡的作用。
（10）黑木耳拌豆角
制作原料：
水发黑木耳……..40克，
豇豆角………………克，蒜末、葱花各少许·
制作调料：
盐……3克，鸡粉……2克，生抽……4毫升，陈醋……6毫升，芝麻油、食用油各适量·
制作做法：
1.洗净的豆角切小段;洗好的黑木耳切小块。
2.锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉、食用油，倒入豆角，搅匀，煮约2分钟，放入黑木耳，煮约1分30秒，捞出食材。
3.将煮好的食材装在碗中，撒上蒜末、葱花、加入少许盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油，拌匀，盛出即可。
美食科普：
虹豆角所合的维生素能维持正常的消化腺分泌，和胃肠道蠕动的功能，可帮助消化，增进食欲。常食黑木耳对改善便秘有帮助。
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