营养美味鸡汤,学会不同的方法换着做

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山药炖鸡汤：

食材：土鸡一只，铁棍山药，枸杞

做法：1，山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

2，土鸡洗净沥干水分，剁成大块；

3，冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续煮2分钟，撇去浮沫；

4，捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

5，洗好的鸡块放入砂锅中，一次性加足热水，大火烧开；

6，撇去浮沫后，加入葱段，姜片，转小火慢炖40分钟左右；

7，加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

8，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前5分钟撒入洗好的枸杞。

莲藕香菇鲜鸡汤：

食材：：鸡腿1只，莲藕克，香菇4朵，百合8克，淮山药11克，盐适量，鸡精适量

做法：1，备齐原料

2，莲藕洗净去皮，切成片；

3，鸡腿洗净，剁成块，放入沸水锅中，焯一下水捞出，沥干水分；

4，将所有食材放入砂锅中，加入1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟；

5，起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

土鸡汤：

食材：土鸡半只，萝卜2个，生姜1块，红枣6颗，盐适量

做法：1，萝卜去皮切成滚刀块，生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢)；

2，将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水，水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，放入水龙头下冲洗干净，然后沥去多余的水分备用；

3，将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲中，加入足量的清水，煮开后转小火炖30分钟左右；

4，下入萝卜和红枣，继续炖20-30分钟；

5，加入盐，盖上汤煲盖，继续煮5分钟；

6，如果土鸡油比较多，可以用汤勺把最上面的汤和油舀出来一些，单独盛放，凉透后鸡油就会凝结在表面，油可以用来炒青菜。

竹荪鸡汤：

食材：柴鸡半只，竹荪10根，枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐

做法1，柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上；

2，锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净；

3，砂锅中放焯好水的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂；

4，将竹荪放入，继续煲10分钟；

5，再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐，胡椒粉调味即可，喝时撒些许葱花或者香菜就可以了。

胡萝卜玉米鸡汤：

食材：1，红枣在冷水中浸泡至泡发，玉米切成小段，鸡肉切成小块焯水备用；

2，汤锅中加足量的水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；

3，转小火煮30分钟，加入适量的盐即可。

板栗参鸡汤：

食材：鸡半只，板栗10个，胡萝卜1根，葱2段，姜2块(一块拍散，一块切片，)，西洋参2克，枸杞20粒，盐适量，胡椒粉少许

做法：1，锅中防水，放入拍散的那块姜，煮开后把鸡块放入焯水；

2，鸡块焯好水后洗净，加入葱姜煲一个小时；

3，捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放入西洋参，板栗继续煲一个小时；

4，接着放入胡萝卜，枸杞，煲半小时即可；

5最后根据自己口味喜好，放入香菜，香油等等。

宫廷鸡汤：

食材：老母鸡(油鸡)，1只，姜片少许，水适量，盐适量，枸杞、红枣、香葱适量

做法：1，老母鸡处理干净，剪掉鸡爪上的指甲(最好是油鸡，因为油鸡本身就很新鲜，不用浸泡)，放入深锅中备用；

2，姜切片，红枣，枸杞用水洗干净，一同放入深锅中；

3，加入清水，水量大概没过鸡身，大火煮沸撇去浮沫；盖上盖子，小火慢炖3到5个小时；

4，煮好的鸡汤，鸡肉软嫩，盛入碗中，加入少量的盐调味，撒香葱末装饰即可。

花菇炖鸡汤：

食材：鸡1只(土鸡最好)，花菇10朵

做法1，鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发(大概一小时左右)；

2，鸡切块，放入锅中，倒入足量的冷水，煮开，撇去浮沫，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去啊)，放入泡好的花菇；

3，大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小贴士：①泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤；

②煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味；

③这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

山笋野菌山鸡汤：

食材：1，22.5斤左右土鸡一只，野山菌克，野山笋克，干黄瓜20克，干红枣30克，生姜1块，色拉油50克，盐、鸡精、胡椒粉各适量

做法：1，新鲜的土鸡，清理干净后剁成小块，过水清洗，沥干水分备用；

2，红枣，黄花用温水泡发，生姜切大片，山笋野菌洗净切片；

3，砂锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

4，等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加入少量料酒烹香；

5，将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加入适量的清水，盖上盖子，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

6，开盖，将山笋，野菌，红枣，黄瓜等下去煲中，加入适量盐，再小火慢炖30分钟即可。